天氣炎熱，沒胃口大魚大肉，美味的家常粥粉面飯可以提升食欲。今日教大家烹調的4款粥粉面飯簡餐，材料和調味鮮爽開胃，做法簡單易掌握，是夏日的可口簡餐。

4款家常菜簡餐  粥飯面飯

想吃得清淡一點，爽口的“手打肉丸粥”是首選，自制肉丸簡單易做，在現成免治豬肉中加入浸軟的冬菇及浸冬菇水，可豐富鮮味及口感，再加入調味料以順時針攪拌至起膠再搓成肉丸，接著將丸子加入煲滾的白粥中煮熟即可，若想肉丸更富鮮味，可在免豬肉中加入炒香的蝦子及大地魚粉調味。

主食當中，米粉的質感最爽口。今日教煮的“免炒廈門新竹米”使用微波爐烹調，特別加入五柳甜酸菜、茄汁、蘋果醋調味，令酸甜味道更有層次，味道醒胃。

家人喜歡面食，不妨做“蠔汁鮮菌拌蝦子面”作為午或晚餐，簡單以姜、蔥及蒜爆香鮮菇菌，加入灼熟的蝦子面及蠔油等調味料拌勻，再灒紹興酒添香氣，最后撒上蝦子提升鮮味。

做炒飯的材料配搭多元化，“蝦仁蛋炒飯”是經典口味。這個食譜除了加入鮮蝦及雞蛋外，還加入椰菜絲豐富口感及均勻營養，味道鮮香?？呻S意加入不同配料，如牛肉、豬肉或海鮮等，又可加入青豆、粟米、燈籠椒等蔬菜，想增加咸鮮香味，可以加少許蝦醬調味。

手打肉丸粥

想吃得清淡一點，爽口的“手打肉丸粥”是首選。

自制肉丸簡單易做，在現成免治豬肉中加入浸軟的冬菇及浸冬菇水，可豐富鮮味及口感，再加入調味料以順時針攪拌至起膠再搓成肉丸。

接著將丸子加入煲滾的白粥中煮熟。

若想肉丸更富鮮味，可在免豬肉中加入炒香的蝦子及大地魚粉調味。

免炒廈門新竹米

主食當中，米粉的質感最爽口。

今日教煮的“免炒廈門新竹米”使用微波爐烹調。

特別加入五柳甜酸菜、茄汁、蘋果醋調味。

這道廈門米粉酸甜味道更有層次，味道醒胃。

蠔汁鮮菌拌蝦子面

家人喜歡面食，不妨做“蠔汁鮮菌拌蝦子面”作為午或晚餐。

簡單以姜、蔥及蒜爆香鮮菇菌。

加入灼熟的蝦子面及蠔油等調味料拌勻。

再灒紹興酒添香氣，最后撒上蝦子提升鮮味。

蝦仁蛋炒飯

做炒飯的材料配搭多元化，“蝦仁蛋炒飯”是經典口味。

這個食譜除了加入鮮蝦及雞蛋外，還加入椰菜絲豐富口感及均勻營養，味道鮮香。

可隨意加入不同配料，如牛肉、豬肉或海鮮等，又可加入青豆、粟米、燈籠椒等蔬菜。

想增加咸鮮香味，可以加少許蝦醬調味。

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