在家用餐除吃家常菜外，不妨炮制手工美食作簡餐，為家人帶來新鮮感。今日教大家制作3款手工輕食，包括雜肉燴薯粉團、魚蓉芝心飯團及紅油抄手，食譜做法簡單，輕易做出可口手工美食。

雜肉燴薯粉團 味道酸香有嚼勁

軟糯有嚼勁的粉團，其實自家制作亦簡單。今日推介的雜肉燴薯粉團，材料十分豐富又惹味。先將已調味的豬扒、去骨雞中翼、牛扒切小塊，椰菜、茄子、紅及黃燈籠椒切小塊，備用。接著自制薯粉團，將番薯去皮、切塊及壓成蓉，加低筋面粉、雞蛋及清水拌成面團，先搓成長條再切粒，煲滾水將面團粒煮至浮面。起油鍋炒熟肉類，加入蔬菜粒炒勻，下意粉醬煮滾，加入煮熟的薯粉團略煮，最后加入牛油增加香味。這道雜肉燴薯粉團包括蔬菜、肉類和淀粉主食，味道酸香醒胃，是營養豐富的簡餐。

魚蓉芝心飯團 濃郁惹味

自制飯團的口味多變，又省時方便。炮制魚蓉芝心飯團，可用新鮮煮的白飯，或將隔夜飯加水蒸軟。配料方面，將熟魚肉碎與忌廉芝士粒拌勻，分開兩份。一半魚肉芝士與白飯拌勻，一伴作飯團的餡料，包裹飯團時加入日式腌菜作提味。想香口一點，可在飯團涂上醬油及煎香。

紅油抄手 香辣四川風味

做一大盤餃子作午餐，別具風味。四川名食紅油抄手的做法簡單，購買現成餃子皮，將免治豬肉與蒜蓉、蔥碎及調味料拌成餡料，以餃子皮包裹成豬肉抄手，以滾水煮熟，伴紅油醬汁吃。香辣的紅油醬汁則用醬油、麻油、白醋、糖、辣油及花椒粉調成，辣度可隨喜好調校。

文：EH

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