烹調素食家常菜，材料配搭多變，做法亦簡單。好像今日介紹的3款素菜食譜：紹菜燴粉絲、銀杏百合燴鮮菇、涼拌茄子，口味清爽，烹調方法容易，就算入廚新手亦可輕易煮出美味素菜。

清甜素食家常菜 紹菜燴粉絲

紹菜正值當造，味道特別清甜。想吃到紹菜的清新甜味，不妨煮一道紹菜燴粉絲。材料包括紹菜、草菇、蝦米、粉絲及清雞湯。先洗凈材料，起油鑊爆香蝦料及菜菇，加入切件的紹菜及浸軟的粉絲炒勻，注入清雞湯，以中大火煮熟紹菜，加少許調味便可上桌。吃全素的話，可以蔬菜湯代替雞湯，也可以增加湯的分量，做成湯菜。

▲清甜素食家常菜 紹菜燴粉絲

▲紹菜正值當造，味道特別清甜。想吃到紹菜的清新甜味，不妨煮一道紹菜燴粉絲。

素食小炒 銀杏百合燴鮮菇

喜歡吃菇菌，這道素小炒銀杏百合燴鮮菇，必合胃口。先起油鑊爆香蒜頭，加鮮百合瓣、白果肉 、本菇、秀珍菇炒勻，下白果肉、清水、生抽煮至收汁，最后加糖、鹽及胡椒粉調味。烹調此家常菜，可按個人口味，加入適合炒煮的菇菌。另可購買現成白果肉入饌，若采用連殼白果取肉，謹記去掉帶苦味的果芯。

▲素食小炒 銀杏百合燴鮮菇

▲喜歡吃菇菌，這道素小炒銀杏百合燴鮮菇，必合胃口。

簡易素菜 涼拌茄子

想以最快捷的方法炮制美食，推介涼拌茄子。洗凈茄子再切成段，加入爐中蒸約5分鐘至軟身。將蔥花、紅辣椒碎及蒜蓉拌勻，加入萬字醬油、黑米醋、麻油、糖拌勻，醬汁淋在茄子上。想減省工夫，可配搭現成日式芝麻醬汁，或將腐乳、麻油及砂糖拌勻成醬汁。

▲簡易素菜 涼拌茄子

▲想以最快捷的方法炮制美食，推介涼拌茄子。

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