蔬菜含豐富的營養，并被公認為健康食物。不過在眾多款蔬菜當中，總有營養最多，對人體最有益的。據美國疾控中心（CDC）公布的“最健康蔬菜排行榜”（powerhouse fruit and vegetable），西洋菜榮登榜首。

美國《紐約郵報》（New York Post）報道，“最健康蔬菜排行榜”主要是分類出最有效降低患上慢性疾病風險的蔬菜，當中最具營養價值、最強效的便是獲得評分100分的西洋菜。

▲西洋菜在“最健康蔬菜排行榜”評分為100分。（路透社）

▲大白菜在“最健康蔬菜排行榜”排名第二。（路透社）

▲菠菜在“最健康蔬菜排行榜”排名第五。（X@AcneSkinSite）

CDC表示，西洋菜含有各式營養素，有助抗癌、保持心血管健康等多種好處。美國洛杉磯認證營養師與長壽顧問Serena Poon分析，西洋菜含有大量維他命K、A、C、B，以及鎂、鈣和鉀等元素。這使它具備營養豐富和熱量低的特質。

西洋菜富含抗氧化劑，有助對抗炎癥，對抗心臟病。它的β-胡蘿卜素、葉黃素等物質亦有助于心臟健康并改善血管功能。另外，它亦可以降低癌癥風險、幫助排毒、有助骨骼健康、強化免疫力，還有益膠原蛋白生成，讓皮膚更有光澤。

除西洋菜外，第二至第五名分別是大白菜、莙薘菜（Chard）、甜菜葉（Beet Greens）及菠菜。該排行榜顯示，十字花科及綠葉蔬菜都名列前茅，具有多種健康益處。