蔬菜、水果常被驗出殘留農藥，可致癌、不育。用洗米水洗菜超錯？有專家指出，有4種洗菜方式有反效果，恐吞農藥。其中，用洗米水洗菜不但無法清洗乾淨蔬果，甚至有可能會增加蔬果的毒素。
洗菜方法｜蔬果殘留農藥可致癌不育 菠菜士多啤梨上榜
美國環境工作組織早前公布發布“2023年農藥生產購物指南”（EWG's 2023 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），并列出“骯髒蔬果黑名單”（Dirty Dozen），當中有12款蔬果含有較多殘留農藥，其中士多啤梨連續8年排榜首。
草莓
菠菜
羽衣甘藍、綠葉甘藍及芹菜
蜜桃
梨
桃駁李
蘋果
提子
甜椒及辣椒
車厘子
藍莓
豆角
有研究指，如果進食含有農藥的蔬果，會破壞生育能力，嚴重更會引致不育；另外亦可能增加患上霍奇金氏淋巴瘤的風險，導致罹患淋巴癌。
洗菜方法｜3種洗菜方法愈浸愈毒 用鹽水也錯？
很多人都會用盡不同方法清洗蔬果，以消除殘留農藥。營養師林冠良亦在facebook專頁上指出，有3種常見的洗菜方法可能會弄巧反拙：
錯誤洗菜方法1：用鹽水洗
蔬果上的農藥成分多為偏脂溶性
鹽水不能有效去除脂溶性的農藥成分
效果不比用清水沖洗乾淨
錯誤洗菜方法2：用蘇打粉洗
雖然蘇打是弱鹼性物質，理論上可分解酸性農藥
但需要至少12小時的浸泡才可有效降解pH9的酸性農藥
一般洗菜只用約10分鐘，未能有效洗走農藥
錯誤洗菜方法3：用醋洗
使用酸性物質去清洗酸性農藥，可能會適得其反。
營養師林冠良指，其實用流動的清水清洗蔬菜才是最好的清洗方式。另外，即使酵素類的洗潔劑，雖然可以幫助分解脂溶性的農藥，但仍需用流動的水來清洗。
錯誤洗菜方法4｜ 用洗米水洗菜恐吞毒？
而臨床毒物科護理師譚敦慈曾在臺灣《健康2.0》及《醫師好辣》上表示，用洗米水洗菜的方法錯誤，因為種植米時會為了去除蟲卵，是可合法添加農藥。因此，如果用洗米水洗菜，可能反而會令蔬菜愈洗愈毒。
譚敦慈提醒，椰菜花容易藏有菜蟲，清洗時建議把整朵放入水中，再上下擺動，再壓住浸泡至水中，洗兩次后開水沖10-15分鐘，即可洗淨農藥殘留。
營養師李婉萍亦在節目補充指，洗米水白色沉淀物是淀粉，有去除油脂功效，不過，基于農藥問題，可以用作澆花，但不建議用洗米水洗食物。她亦表示以下4種東西不宜用來洗菜，國內外研究皆顯示反而用水最乾淨。
清除殘留農藥 清洗7類蔬果方法
營養師程涵宇提醒，雖然建議挑選排行榜內的乾淨蔬果，但仍希望大眾能夠多元多樣化地吃蔬果。為免大眾攝取殘留農藥，她教清洗7類蔬果的方法，清洗方法大致是以流水沖洗和浸泡15分鐘。
她指出，葉菜類、果菜類、瓜菜類、包葉菜類、豆菜類、漿果類、有果皮的水果這7大類蔬果可以用以下方法清洗，以減少攝取過高的殘留農藥。
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