貝類海產可能含有毒素，即使經過烹煮也未必能清除。衛生防護中心昨日（21日）公布一宗個案，指本港有一男一女于本周日（20日）進食角螺后，出現疑似“神經性貝類毒素”中毒反應，兩人其后自行到將軍澳醫院求醫，情況穩定。食安中心表示，有12種海產易含毒素，其中貝類3大部位更屬高危，容易致命，應避免進食。
海鮮毒素｜兩人吃角螺中毒 出現舌頭刺痛嘔吐腹瀉
衛生防護中心表示，涉事42歲女子及45歲男子于本周日在鴨脷洲街市購買角螺后蒸煮食用，并在約數分鐘至3小時后出現舌頭刺痛、嘔吐和腹瀉等情況，懷疑是“神經性貝類毒素”中毒。
衛生防護中心發言人解釋，神經性貝類毒素在自然情況下可能存在于雙貝類體內，而烹煮并不能把該種耐熱的毒素消除。神經性貝類中毒癥狀包括嘴唇、口腔和舌頭刺痛及腸胃不適如腹瀉和嘔吐，通常在進食貝類后數分鐘至數小時內出現。如果進食海產后出現上述病癥，就應立即求醫。
海鮮毒素｜貝類海產常見5種毒素 12款海產最高危
根據食安中心資料，如果貝類海產受感染，一般有5種毒素較常出現，包括：麻痺性貝類毒素、痢性貝類毒素、失憶性貝類毒素、神經性貝類毒素和原多甲藻酸貝類毒素。
食安中心又指出5種常見的貝類毒素感染癥狀，以及有12種海產易含以上毒素，建議市民小心避免：
常見毒素1：麻痺性貝類中毒
· 麻痺性貝類中毒可以致命，主要導致神經受損，且發病迅速。其癥狀包括刺痛、麻木、口部周圍感到熾熱、失調、發燒、出疹和踉蹌等。這些癥狀會維持數天，然后可自然康復。然而，有些嚴重的個案會在進食有毒貝類后24小時內，出現呼吸系統停頓的情況。
· 可能含有此毒素的海產：蜆、青口、蠔、扇貝、帶子
常見毒素2：下痢性貝類中毒
· 下痢性貝類中毒是第二常見的貝類中毒，癥狀涉及胃腸道問題，通常在進食受污染的貝類后30分鐘至數小時內出現。癥狀包括腹瀉、惡心、嘔吐、發冷、腹部出現中度至劇烈的痛楚及痙攣，通常在三日內會完全康復。至今尚未發現有死亡個案。
· 可能含有此毒素的海產：青口、帶子、蠔、蜆、鱈魚
常見毒素3：失憶性貝類中毒
· 失憶性貝類中毒是由海洋硅藻所造成，特征是胃腸道失調及神經紊亂。癥狀包括嘔吐、腹部痙攣、腹瀉及頭痛，尤其會導致短暫喪失記憶力。失憶性貝類中毒有可能致命。
· 可能含有此毒素的海產：青口、蜆、蟶子、帶子、腹足類動物（螺）、蟹、龍蝦、鱈魚
常見毒素4：神經性貝類中毒
· 神經性貝類中毒甚為罕見，亦非致命的綜合癥。其中毒的癥狀比較輕微，通常包括面部肌肉刺痛、冷熱感覺逆轉、心動徐緩及瞳孔擴大等。這些癥狀會在數天內迅速及徹底消散。
· 可能含有此毒素的海產：蠔、蜆、青口、司蚶、魚類
常見毒素5：原多甲藻酸貝類中毒
· 癥狀與下痢性貝類中毒相似，通常在進食受污染的貝類后12至24小時內出現。癥狀包括嚴重腹瀉、嘔吐、腹痛、間歇性惡心和發冷。
· 可能含有此毒素的海產：青口、蠔
貝類毒素｜貝類3部位最多毒素恐致命 4招減中毒風險
根據食安中心資料，貝類海產3個部位易含毒素，食用時要避免，以減低食物中毒風險。食安列出高危部位，并解釋原因：
1. 用清水將貝類海產的外殼洗擦干凈
2. 在烹煮貝類前先除去其內臟、生殖器及卵子
3. 避免進食烹煮后的汁液
4. 每次只進食較少分量的貝類
