10月是大閘蟹當造的時節，不少人已急不及待吃蟹。大閘蟹膽固醇高？長者可以吃嗎？有營養師表示，大閘蟹營養價值不低，適量進食甚至有助提升免疫力，但有2類人忌吃。
大閘蟹膽固醇高？長者不能吃？
秋蟹真的“肥美”嗎？“基督教聯合那打素社康服務”社區營養服務注冊營養師在網站發文，教大家大閘蟹的食用宜忌，并比較大閘蟹與其他蟹類的營養價值。
營養師表示，大閘蟹是河蟹的一種，通常出產于中國的江域或湖泊，其營養價值跟其他蟹類相若，所以根本算不上“好肥”，甚至可說是低脂的蛋白質來源。
以每100g可食用部分計算，大閘蟹的營養價值如下：
· 熱量：約100kcal。
· 蛋白質：17.5g，相當于約3只中型雞蛋提供的分量。
· 脂肪：只有2.6g，含量很低（低脂定義為100g固體食物含不多于3g脂肪），且飽和脂肪及反式脂肪較少。
· 礦物質：鈣126mg；鐵2.9mg；鋅3.68mg。
· 膽固醇：一只5至6両的大閘蟹約有267mg。
大閘蟹的營養價值跟其他蟹類相若，蛋白質含量豐富。鐵質含量更占長者每日建議攝取量的25%，有助制造血紅素和紅血球，將氧氣運送至身體各個部位，預防貧血、頭暈、疲倦乏力等；若配合鋅質，更有助維持免疫力，減少患病。
進食大閘蟹所攝取的膽固醇，對健康有沒有影響？營養師表示，大閘蟹的膽固醇含量雖然偏高，但飽和脂肪及反式脂肪卻較少，只要適量攝取，對身體影響不大。原因是什么？
香港食安中心指出，人體的膽固醇來源，只有一小部份是來自膳食膽固醇，大部份均由肝臟自行合成。身體健康的人可透過體內的自行調節功能，控制膽固醇水平。
7類食物比大閘蟹更影響膽固醇
“基督教聯合那打素社康服務”社區營養服務注冊營養師表示，高膽固醇食物一般也含有較多飽和脂肪，但大閘蟹膽固醇雖然偏高，但卻是低脂之選。
營養師團隊強調，整體脂肪的攝取量才是影響膽固醇關鍵。尤其是飽和脂肪及反式脂肪，會增加血液里壞膽固醇水平，增加患心血管疾病的風險。他們指出，相比起大閘蟹，應減少進食以下食物：
· 動物皮層
· 加工肉類
· 牛油
· 餅干類（普遍含棕櫚油）
· 蛋糕
· 酥皮
· 油炸類小食等
什么人不宜吃大閘蟹？2類人忌吃
營養師團隊補充，雖然蟹肉有一定營養價值，但長者不應進食過量，有2類人更應少吃大閘蟹。若有任何疑問，進食前應先咨詢醫生或注冊營養師。
2類人不宜吃大閘蟹
· 對甲殼類海鮮敏感的人士
· 患痛風人士：痛風發作的成因，是身體不能代謝食物中的嘌呤(Purine)，使血液中的尿酸濃度上升，繼而變成結晶體積聚在關節，誘發痛風，而蟹正是屬于高嘌呤的食物。因此建議痛風病人每星期最多吃一次，若是發病期間更要避免。
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