高鹽高油高糖飲食易致肥，亦容易引發“三高”，增加患中風、冠心病等病風險。香港不少家庭也聘請外傭，打理家務、照顧起居飲食，惟因氣候及飲食文化差異，他們煮食時大多偏向重口味。香港基督教青年會（YMCA）推介2款“少鹽少糖”食譜，低卡低脂，可讓各家庭參考，煮出健康又有營養的菜式！

全港60%人高血糖/高血壓/高血脂

衛生署曾發表人口健康調查報告指，香港有近六成年齡介乎15至84歲的受訪者患高血糖、高血壓或高血脂。 攝入過量的鈉可致高血壓、致命性中風和冠心病; 攝入過量的糖則會引致肥胖和蛀牙，亦會增加患上高血壓、心臟病和糖尿病的機會。

非傳染病與飲食中攝取過量的鈉（每克鹽含400毫克鈉）和糖不無關系。 在2020年，香港主要的非傳染病，即癌癥、心血管疾?。òㄐ呐K病和中風）、糖尿病和慢性呼吸系統疾病，占所有登記死亡個案的55%。

推介2款少鹽少糖食譜 外傭煮餸健康之選

不少外傭來港工作后，會按自身飲食習慣為雇主下廚。 東南亞國家位于熱帶地區，天氣潮濕炎熱，當地人亦會加重調味，以提升食欲，但亦導致飲食高鹽高油高糖。 不過，要外傭一時三刻改變從小到大的飲食習慣并不容易。

“降低食物中鹽和糖委員會”與“香港基督教青年會”不時聯合舉辦“少鹽少糖多滋味外傭煮食班”，讓他們了解少鹽少糖的好處及提倡有關飲食習慣。 課程由香港基督教青年會轄下廚師，于課堂上親自教授《少鹽少糖食譜》上的菜式，并由注冊營養師分享專業健康信息。 YMCA推介其中2款少鹽少糖家常食譜，可讓外傭由此入手，調整煮食方法。

外傭食譜 | 農場蛋白炒西蘭花（79kcal每人份量計）

少鹽少糖版本的“蛋白炒西蘭花”材料、做法、營養成分：

材料（4人份量）

脫脂奶 100 毫升

蛋白 150克

西蘭花 250克

鮮百合 20克

金菇 10克

松子仁10克

調味料

鹽 1/4茶匙

糖 1/4 茶匙

大豆油1/5茶匙

生粉 1/5 茶匙

水少許

步驟

把松子仁放入100°C烤箱，烤4至5分鐘，備用。

把西蘭花、鮮百合和金菇洗凈，備用。

把金菇切段，備用。

把鮮百合和金菇汆水，備用。

把西蘭花放入沸水中煮5分鐘后上碟。

燒熱鑊，把脫脂奶、蛋白、鮮百合和金菇加入調味料同炒約 5分鐘。

把煮好的蛋白、鮮百合和金菇放在西蘭花上，然后灑上松子仁即可。

營養成分（以1人份量計算）

熱量：79kcal

碳水化合物：9克

蛋白質：7克

脂肪：2克

糖：3克

鈉質：239毫克

外傭食譜 | 火龍果彩椒炒雞片（109kcal每人份量計）

少鹽少糖版本的“火龍果彩椒炒雞片”材料、做法、營養成分：

材料（ 4人份量）

大豆油2茶匙

紅椒 3片

青椒 3片

黃椒 3片

去皮雞扒（切片） 1塊

火龍果（切粒）1個

調味料

鹽 1/2茶匙

糖 1/5茶匙

紹酒 1/2茶匙

步驟

燒熱鍋下油，下彩椒略炒，盛起備用 。

把雞片炒熟，下鹽、糖調味，加入彩椒同炒，再下紹酒。

把火龍果肉鋪在碟上，放上雞片和彩椒即成。

營養成分（以1人份量計算）

熱量：109kcal

碳水化合物：9克

蛋白質：8克

脂肪：5克

糖：5克

鈉質：321毫克

由“降低食物中鹽和糖委員會”出版經專業營養師審閱的少鹽少糖食譜，設有中文、菲律賓文（Tagalog）以及印尼文（Indonesian）三個版本，方便不同人士按食譜烹調，讓味蕾品嘗食材的原味道。 可按此下載【少鹽少糖食譜】。

香港基督教青年會（YMCA）總項目統籌主任（社區及青年事工發展）何俊杰表示，機構早于1995年已有開辦煮食課程予外傭，希望透過課程在香港提倡少鹽少糖飲食，亦希望外傭把此概念帶回自己國家。

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