吃什么可以遠離癌癥的威脅？根據世界衛生組織公布的2022年最新數據，全球人口中每5個人就有1人罹癌。有營養師指出，煮食時有3種食材常被視為配料，但其實是“抗癌3寶”，可預防胃癌和大腸癌！她亦介紹1種防癌水果，有研究證實有效抑制癌細胞，并預防心臟病。

煮餸3種平價食材是抗癌3寶 預防胃癌大腸癌等癌癥

煮餸時常用的平價食材，營養價值甚豐富！營養師劉怡里在節目《健康我+1》指出，有3種食物不僅是菜肴常見的配料，更是“抗癌3寶”，有預防胃癌和大腸癌等癥狀的功效。

3大平價防癌食物

1. 蔥：

· 功效：蔥含有礦物質“硒”，可以降低胃液中的亞硝酸鹽，預防胃癌，也可以提升免疫力。

· 食用建議：如果吃生蔥可能存在病菌污染的風險，建議在食用之前先用熱水燙20至30秒，不要撤在食物上。

2. 姜

· 功效：姜含有姜酚、姜辣素和姜醇等抗癌活性成分。當姜辣素進到人體后有助抗發炎、抗痠痛、抗氧化，抑制腫瘤生成。

· 食用建議：越辣的姜抗癌效果越好。

3. 蒜：

· 功效：蒜是抗癌之王，含有蒜素、類黃酮，有助防止腫瘤增生。如果吃紅肉加工食物如香腸、火腿和臘肉等，有助抑制“亞硝胺”的生成，增強免疫力，達到預防胃癌和大腸癌的功效。

1種水果有5大好處 不只“甜死癌細胞”？ 

營養師劉怡里指，網絡上有不少人認為水梨有助“甜死癌細胞”。她指出，水梨的營養價值很高，對人體健康有5大好處。其中，水梨含豐富維他命B群及礦物質鉀，有助降低患上胃癌、大腸癌、肝癌和乳癌的風險。

水梨5大功效

1. 有助鈉的代謝，避免高血壓，預防患心血管疾病

2. 升糖指數較低，不易對血糖產生劇烈波動

3. 含有中高水平的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，有助減肥

4. 含豐富果膠，有助預防胃癌和腸癌的發生

5. 有助凈化器官和軟化血管

4類人忌吃水梨 感冒患者要慎吃

不過，劉怡里表示，不是人人也適合進食水梨，有4類人要慎吃或忌吃。

4類人要慎吃水梨

1. 孕婦：在懷孕期間進行血糖測試時，需特別注意水梨的攝入量。

2. 夜間頻尿者：水梨屬于高水分水果，年長者過量攝取可能導致體內水分過多，并在半夜感到尿意。

3. 胃酸過多者：胃酸分泌過多的人應該控制水梨的攝入量，每天約2碗左右，以避免不適感。

4. 患咳嗽或感冒的人：某些體質的人在感冒后食用水梨后容易引發咳嗽，建議將水梨加熱后食用，有助于緩解喉嚨不適感。

致癌食物避無可避 營養師教3招減風險

營養師劉怡里表示，除了要多吃防癌食物，還要避開常見的致癌食物，包括高油脂的燒烤食物、紅肉加工食品和發霉食物。但如果無法避免進食這些食物，亦有方法有助減低致癌風險。

3大常見致癌食物及減低風險方法

1. 高油脂的燒烤食物：

· 建議：要配搭高纖蔬菜和“抗癌三寶”（姜、蔥、蒜）的香料一起食用，以減輕燒烤食物對身體的傷害。例如，韓式燒烤的燒肉可以生菜、蒜頭等；吃高油脂肉類也可以加入高纖冬菇、秋葵和小白菜。

2. 紅肉加工食品

· 食物例子：香腸、火腿、臘肉、煙肉都是含亞硝酸鹽的腌漬食物，會增加致癌風險。

· 建議：配搭高維他命C的水果，例如番石榴、柑、橙、士多啤梨、西紅柿仔、木瓜、熱情果和奇異果也有助阻斷亞硝胺。

3. 發霉食物

· 長期攝取黃曲毒素，會增加患肝癌風險。有人指，吃變壞的花生會吃到黃曲毒素，其實花生可以在體內轉化成omega3對抗發炎，花生的皮也有護心和血循環的功效。

· 建議：選擇真空包裝或帶殼的花生，或用真空冷藏作保存。

資料來源：《健康我+1》