海鮮比肉類低卡低脂？想吃海鮮又怕腥？急凍海鮮要如何處理？“尚營坊“營養師團隊教選擇低脂海鮮，并分享4款低脂海鮮減肥食譜。他們指出，只需2個步驟就可辟除急凍海鮮的腥味、雪藏味！

減肥推介7大低脂海鮮 魚扒最高脂？

“尚營坊“營養師團隊在Facebook專頁發文表示，魚肉是低脂海鮮，但要留意選擇魚肉時，應該盡量避免選擇4大高脂部位，包括：魚扒、魚頭、魚腩和魚皮，建議選擇魚背或魚尾（去皮）的部位。

另他們指出，并非所有魚肉也是低脂選擇，其中，白鱔和比目魚也是較高脂的魚類。到底哪些海鮮較低脂？

“尚營坊“營養師團隊建議，可選擇以下7種低脂海鮮：

· 蠔

· 蝦

· 蜆

· 帶子

· 蟹肉

· 魷魚

· 鮑魚

急凍海鮮如何辟腥/辟雪藏味？只需2步驟！

很多人會選擇方便快捷的急凍海鮮，但又怕腥難解凍？“尚營坊“營養師團隊指，解凍急凍海鮮只需2個步驟！

急凍蝦、急凍帶子和冰鮮魚的魚腥味和雪藏味又如何去除？營養師亦教辟味小技巧。

解凍秘訣：

1. 提前將海鮮從冰格轉移到保鮮格中，讓它在自然溫度下解凍。

2. 連同包裝袋浸水至完全解凍。

3種常見急凍海鮮辟味方法：

1. 冰鮮魚：將鹽搽在魚肚及魚身腌約1小時，徹底沖洗干凈后于烹調時加入姜蔥，可辟除魚腥及雪藏味。

2. 急凍蝦：解凍后印干水份，再用胡椒粉/米酒腌，辟走腥味烹調時拌入少量蛋白，可令蝦仁更滑身。

3. 帶子：帶子水份帶有腥味，在調味前先用廚房紙抹干

中式煮法：以米酒腌，烹調時加入姜片

西式煮法：煎香后，加入白酒繼續煎成金黃色

營養師推介4款低脂海鮮食譜

減肥也可以吃海鮮餐！“尚營坊“營養師團隊教用魚、蝦、花甲等的低脂海鮮，可以制成以下4款食譜。

1. 豉汁蒸倉魚

做法：

1. 將倉魚洗凈印干水份。

2. 用豉汁搽在魚身和魚肚上。

3. 用大火隔水蒸約8-10分鐘即可。

豉汁材料：

· 豆豉2茶匙

· 蒜蓉2瓣

· 蠔油1茶匙

· 砂糖1/2茶匙

2. 花雕醉蝦

做法：

1. 煮一鍋熱水，轉至中小火。

2. 加入蝦煮約4分鐘或至蝦彎曲成U形。

3. 將蝦浸泡在冰水中，保持肉質爽口。

4. 拌勻花雕汁材料，加入蝦中，放入雪柜浸泡過夜。

花雕汁材料：

· 紅棗3粒

· 杞子1湯匙

· 清水150毫升

· 糖2茶匙

· 鹽1茶匙

· 花雕/紹興酒150毫升

· 糟鹵100毫升

延伸食法：可以使用此食譜制作醉鮑魚、醉花螺等

3. 豉椒炒花甲

做法：

1. 將花甲沖洗干凈。

2. 洗凈三色椒并去籽，洋蔥去衣，切成片。

3. 燒熱油，加入洋蔥和三色椒炒香，盛起備用。

4. 加入花甲炒至微微開口，然后加入豆豉蒜蓉醬，洋蔥和三色椒翻炒，再加入生粉水快炒至收汁，即成。

豆豉蒜蓉醬材料：

· 豆豉2茶匙

· 蒜蓉2瓣

· 指天椒1只

· 蠔油1湯匙

· 生抽2茶匙

· 米酒1湯匙

預先準備生粉水：生粉1茶匙＋清水2茶匙攪拌均勻備用

延伸食法：

1. 可加入蝦子面制成炒面

2. 豆豉蒜蓉醬也適合用于蒸扇貝及蟶子用

4. 意式蕃茄煮魚柳

做法：

1. 鯰魚柳洗凈，印干水份，用黑椒及鹽腌約15分鐘

2. 燒易潔鑊，下少許油，將魚柳兩面煎至金黃色，盛起

3. 跟著步驟準備好百搭蕃茄醬后

4. 加入已煎香的魚柳，用小火煮2分雞即成

百搭蕃茄醬：

· 車厘茄15粒

· 西芹1條

· 甘荀1/2條

· 青椒1/2個

· 洋蔥1/4個

· 蒜頭2粒

· 油1茶匙

調味醬

· 茄膏2湯匙

· 罐頭蕃茄碎100毫升

· 水100毫升

· 砂糖1茶匙

· 干香草適量

· 黑胡椒適量

· 鹽適量

做法：

1. 蔬菜材料先切碎炒香

2. 加入茄膏炒勻

3. 加入蕃茄碎及水煮8分鐘，最后以干香草、黑椒及鹽調味。

資料來源：尚營坊（獲授權轉載）