吃什么容易患脂肪肝？ 有營養師分享病例指，一名55歲女子聲稱一日三餐飲食清淡健康，骨折后吃5種食物進補，但卻患上嚴重脂肪肝。 原來，部分食物看似健康，但暗藏高糖高脂陷阱，增加患脂肪肝的風險！ 改吃什么可逆轉脂肪肝？
自認飲食清淡健康 患腎石及嚴重脂肪肝
營養師夏子雯在Facebook專頁分享個案指，該名55歲女子糖化血色素A1C水平已維持在6.3一段時間（正常值為4.0%至5.6%），血糖持續偏高，并有家族糖尿病史。 此外，事主亦有嚴重脂肪肝、腎結石問題。
該女子腳部曾骨折，常吃5種食物進補，聲稱吃得清淡健康。 但當細問一日三餐的餐單，卻發現她“清淡健康”的食物暗藏高脂高糖陷阱，容易引發脂肪肝。 若脂肪肝病情惡化，更有機會演變為肝硬化或肝癌。
據香港衛生署資料，脂肪肝有5大常見癥狀，包括：食欲不振、惡心、嘔吐、右上腹不適、疲勞。 要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。
非酒精性脂肪肝是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。 脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。
吃什么易引發脂肪肝？常飲果汁吃白飯增風險？
到底該女子早午晚三餐吃了什么，導致高糖、高脂，引發脂肪肝？ 果汁、白飯不能喝太多，吃太多？ 她每天攝取約2公升水（包括茶飲），此外，她三餐吃以下食物。
早餐吃什么易患脂肪肝？如何改善？
1. 事主早餐常吃的食物：
烚蛋1只+無糖豆漿1杯
或咸豆漿+油條
或快餐店的蔬菜漢堡+薯餅+橙汁
2. 飲食陷阱：
油條及薯餅屬炸物，油脂含量高。
早餐淀粉攝取量足夠，仍喝橙汁，導致總糖量過高。
3. 飲食建議：
油條宜改為煎荷包蛋
快餐店的早餐飲料改成無糖茶飲或黑咖啡
薯餅宜在家以氣炸鍋制作
午餐吃什么易患脂肪肝？如何改善？
1. 事主午餐常吃的食物：
魚柳便當（可吃完一碗白飯）或鐵板燒
飯后再馬上吃水果
偶然吃炸雞排當下午茶
偶然喝洛神花茶
2. 飲食陷阱：
出外用膳的食物纖維量通常不足，影響餐后血糖
鐵板燒油量多，血糖難控制
洛神花茶含糖量高，性質與橙汁類似
3. 飲食建議：
購買膳食纖維粉補充，能穩定餐后血糖
吃一碗白飯后，不要馬上吃水果；如白飯分量只1/4碗，可適量吃水果
洛神花茶可改喝白開水+純無糖茶飲
晚餐吃什么易患脂肪肝？如何改善？
事主晚餐常吃的食物：
1/4碗白飯+蔬菜2份+蒜泥白肉沒蒜泥+筍片湯+水果
飲食陷阱：
蒜泥白肉含大量油花，油脂量高。
飲食貼士 ：
避免吃蒜泥白肉。
進補吃5類食物易患脂肪肝？如何改善？
事主進補常吃的食物：
因為腳部曾經骨折，平日會吃以下食物進補，補充膠原蛋白，傷復骨骼健康，包括：雞皮、雞爪（雞腳）、豬皮、燉雞湯、白木耳。
飲食陷阱：
上述5種進補食物對補充膠原蛋白沒幫助，反增加飽和脂肪和膽固醇的攝取量，恐令脂肪肝加劇，影響飯后血糖。
飲食貼士 ：
直接補充膠原蛋白粉
脂肪肝惡化至一程度 病情難完全好轉
營養師夏子雯表示，不少人也會犯上述飲食陷阱。 例如，一般人以為多吃原型食物或蔬菜等就等于健康，有時食材搭配、烹調方式或份量不對，也可能導致身體失衡。
她又提醒，脂肪肝和血糖偏高一樣，有機會透過飲食、運動、改變生活習慣等逆轉病情。 因此她呼吁脂肪肝患者要定期向醫生、營養師覆診，進行抽血及腹部超聲波檢查，監察病情。 不過，如果脂肪肝已惡化至肝硬化，完全好轉的機會恐較低。
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數據源 ：夏子雯-貼近你生活的營養師（獲授權轉載）
