現代日本料理由精進及懷石料理為基本，發展至今已成為廣受歡迎的亞洲菜系，更吸引許多大廚用心鉆研日本料理的精髓，炮制成鮮美滋味的日本菜。最近有兩間傳統日本餐廳，推出日式鍋物、鐵板燒、串燒、蒸菜、前菜、面條及米飯等地道日本菜，喜歡吃日本料理值得一試。
1.銅鑼灣日本餐廳|明道主打傳統日本料理 空運新鮮食材
位于銅鑼灣的明道日本餐廳，由有多年烹飪傳統日本料理的主廚林俊樂師傅主理。 林師傅堅持每天采購新鮮食材，并由不同產地空運直送到店，隨即鮮制成海鹽或汁燒活鰻魚飯、蟹膏龍蝦、海膽杯、日式串燒，以及鍋物等散點或定食日本菜套餐。
▲日本和牛他他 $488
多款日本料理中，推薦海鹽或汁燒活鰻魚飯，由林師傅精挑細選新鮮的活口鰻魚，分別以海鹽或自制燒汁提升魚肉的鮮味，配合粒粒分明及煙韌有嚼勁的米飯，令這道鮮味日本菜吃起來分外可口。 日式鍋物可選豐富的套餐，由鮑魚、虎蝦、帶子、生蠔、大蜆及A4級山形和牛組成，分量十足，真材實料。
明道
·營業時間：星期一至日，12：00至15：00、18：00至23：00
·地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心7樓
·查詢：3614 5032
·網址：按此
2.尖沙咀居酒屋|木戶明爐炭火烤串燒 古早納豆料理
日式居酒屋可體驗日本料理注重選材及不時不吃的地道飲食文化，木戶正以傳統居酒屋的和食作招徠。 餐廳設有明爐炭火即烤地道的博多串燒外，還供應本地少有機會吃到的特色日本料理，如制作費時的香料納豆、櫻木熗制秋田漬物及平打烏冬等。
其中香料納豆是日本傳統早餐料理，由發酵大豆制成，富濃郁豆香及獨特的黏稠質感。 將其加入吞拿魚蓉、鱈魚內臟、大根漬物、秋葵、芝麻及蔥，以紫菜包裹進食，感受日本古早味的飲食習慣。 平打烏冬是有點像生餃子皮的寬面條，比一般面食更具彈性及咬口，會因應季節配搭不同的食材。
▲究極春野菜廣島蠔海膽湯鍋 $358
木戶
·營業時間：星期日至四/12：00至14：30、18：00至23：00;星期五及六/12：00至14：30、18：00至24：00
·地址：尖沙咀棉登徑8號地下G12-13號鋪
·查詢：2104 6855
·網址：按此
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