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  • 吃1種超級食物可啟動長壽基因!集10大好處,防癌降膽固醇

    發布時間:2024-07-11 14:38

    不少平價食物營養豐富。有醫生指出,一種平價食物為超級食物,但常被忽略。這種食物集10大好處,例如可降膽固醇、預防癌癥、延壽。其中,有1種煮食方法可保留最多營養,把其功效發揮至最大。

    超級食物

    1種超級食物集10大好處可啟動長壽基因

    家醫科醫生李思賢在其Facebook專頁發文指,這種食物營養相當豐富,是非常好的蛋白質來源,含豐富纖維,更含有不易攝取的礦物質硒及許多維他命,可能是最接近藥物的食物之一!

    超級食物菇類集10大好處

    1. 增強免疫力

    菇類富含多醣體(β-葡聚糖),而且結構不同于谷類,具有獨特的免疫調節作用。

    同時能激活巨噬細胞、樹突狀細胞和自然殺手細胞,從而增強免疫反應。

    2. 促進免疫球蛋白A(IgA)分泌

    IgA是我們第一道防線,保護人體免受毒素、病毒和細菌的侵害。

    3. 有助延壽

    含有多胺(Polyamine)成分,可啟動長壽基因Sirtuin 1,有助于延長壽命。

    4. 抗發炎

    多醣體和其他活性成分能調節炎癥反應,減少組織損傷。

    5. 改善低密度脂蛋白(LDL)

    有助降低壞膽固醇水平,保護心血管健康。

    6. 穩定血糖

    水溶性纖維如β-葡聚糖能減緩食物消化和吸收,有助于血糖控制。

    7. 減少腦中的β-淀粉斑塊

    有助預防腦退化癥。

    8. 預防癌癥/對抗癌癥

    多醣體和其他成分具有對抗癌癥腫瘤的潛力。

    9. 改善腸內菌叢

    豐富的膳食纖維有助改善腸道健康。

    10. 促進骨骼生長

    香菇等菇類經曬干后,維他命D會被陽光轉化成維他命D2,有助吸收鈣質,促進骨骼生長。

    1種煮法保留最多營養發揮菇類最大功效

    李思賢醫生指,不少人以為菇類是蔬菜,但其實菇類是真菌(或稱作蕈類)的一種,如霉菌一樣用孢子繁殖,而且可能是最接近藥物的食物之一,市面常見的菇類包括香菇、猴頭菇、杏包菇、金針菇、秀珍菇等。

    用甚么方法烹煮菇類最好?李醫生指,由于菇類中有90%都是水分,宜以大火短時間烹調,避免流失過多水分流出和營養,同時可保持菇類的口感和營養價值??偫ǘ?,香菇等菇類不僅是美味食材,而且具有多種健康功效,值得在日常飲食中多加食用。

    如何預防吃菇類中毒?常見癥狀是什么?

    不少人擔心吃菇類后中毒,對此,李思賢醫生表示,一些有毒菇類難從外表或顏色分辨毒性,故不建議采食路邊的菇類。根據香港食安中心資料,菇類中毒一般是急性的,嚴重程度要視乎進食菇類的品種及數量。

    菇類中毒常見癥狀嚴重可致命

    惡心、嘔吐、腹痛

    極度口渴、大量流汗

    異常興奮、產生幻覺及狂喜

    肝臟受損或肝衰竭

    昏迷、嚴重者可引致死亡

    預防菇類中毒4大貼士浸泡時間勿過長

    要預防菇類中毒,食安中心有以下建議:

    • 先以流動清水沖洗干凈干燥菇類,然后放入清潔的容器內浸泡,并避免一次過浸泡過多菇類。

    • 在室溫浸泡菇類的時間不宜過長,一般不超過2小時,否則應該放入雪柜進行浸泡。

    • 已浸泡的菇類應盡快烹煮食用。

    • 如發現浸泡后的菇類表面有黏糊或有異味,就應該丟掉。

    資料來源:思思醫師,陪你健康的好朋友(獲授權轉載)、食物安全中心

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