減脂期間想吃豬肉，到底選哪一個部位比較好？豬肚、豬頸肉、豬紅？有注冊營養師教街市買豬肉攻略，比拼24個豬肉部位的脂肪比例，并推介較低脂部位。原來，減肥也可以食豬潤？

比拼豬肉24個部位脂肪 減肥可以食豬潤？

注冊營養師潘卓琳（啊家）在其facebook專頁發文，列出24個豬肉部位的脂肪比例。她指，選對部位的話，可以大大減少脂肪攝取量，減肥期間也“有啖好食”。

豬肉24個部位脂肪量 排行榜（由高至低）

1.豬頸肉 60%

2.豬頭皮 44%

3.五花腩 33.5%

4.豬尾 33.5%

5.免治豬肉（肥）28%

6.豬腩排 23.4%

7.豬手（前腿）18.8%

8.豬大腸 18.7%

9.豬脷 18.1%

10.豬腳 16.1%

11.排骨 14.7%

12.無骨豬扒 12.6%

13.梅頭 12.4%

14.豬耳 11.1%

15.豬腱 10.5%

16.豬腦 9.8%

17.瘦肉 6.2%

18.赤肉 5.4%

19.腰內肉 5.4%

20.豬肚 5.1%

21.免治豬肉（瘦） 5%

22.豬潤 3.5%

23.豬腰 3.2%

24.豬紅 0.3%

從上述資料可見，24個部位之中，豬頸肉和豬頭皮是脂肪量最高的。豬頸肉的脂肪百分比為60%，比豬腩肉高出1.7倍，而豬頭皮的脂肪比例約為44%。豬潤看似肥膩，但原來脂肪比例只有3.5%。

推介11個較低脂豬肉部位

注冊營養師潘卓琳建議，減肥期間，可以選擇的豬肉11個部位，包括：

·瘦肉、免治豬肉（瘦）、無骨豬扒、赤肉、梅頭、豬肚、豬潤、豬腱、腰內肉和豬紅。

但她提醒，吃豬潤和豬腰時，也要留意膽固醇含量，建議適量攝取，最多每周1至2次。

根據香港醫管局資料，膽固醇是脂肪的一種，來自所有肉類、魚類、家禽、貝殼類、蛋黃和奶類產品。血液中的膽固醇，只有２０－３０％是直接由食物吸收，絕大部份是由肝臟所制成。血液中含過高的膽固醇、甘油三酸脂、低密度蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）及過低的高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）都可能導致冠心病及中風。

資料來源：注冊營養師潘卓琳（獲授權轉載）