減肥一定要戒掉淀粉質？ 有營養師指，其實如果選擇到正確的淀粉來源，淀粉食物反而可成為減肥的幫手。 她列出4種淀粉食物，不僅能增加飽腹感，還有助控制體重，對穩定血糖和降低大腸癌風險也有幫助。

吃4種淀粉食物 減肥/降血糖/防大腸癌

營養師李婉萍在其YouTube頻道上分享指，普通淀粉在小腸中會迅速轉化為葡萄糖，導致血糖上升。 不過，抗性淀粉則因為纖維含量較高，消化速度較慢，因此不會立即影響血糖水平，而且抗性淀粉有助增加飽足感，可以幫助減少進食量而減輕體重，并降低罹患大腸癌的風險。 此外，抗性淀粉亦會如蔬菜一樣，有助增加腸道的好菌。

1. 冷藏過的白飯

冷卻后的白飯會增加抗性淀粉的含量，重新加熱冷藏的米飯也能保留這種特性。

食物例子：日本壽司飯

2. 隔夜燕麥

這種燕麥每100克約含有3.6克的抗性淀粉，相當于一碗飯。

建議配搭：可以將煮熟的燕麥與豆漿或牛油果混合，然后放入冰箱，隔天早上再搭配一些吞拿魚罐頭或烚蛋作早餐。

3. 青色香蕉

雖然所有香蕉都含有抗性淀粉，但青香蕉的含量更高。

隨著香蕉的成熟，抗性淀粉會轉變為果糖和其他糖類，因此對減肥者來說，青香蕉是一個更合適的選擇。

4. 冷卻的熟薯仔

蒸熟的薯仔放涼后，抗性淀粉會增加。

建議配搭：可以將其與煎雞、煎蝦或煎三文魚搭配，再加點生菜作晚餐。 這樣就能享受一頓既健康又美味的晚餐。

數據源：營養師 李婉萍（獲授權轉載）

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