日本是長壽國家之一，一位在奈良長大的營養師表示，該國有不少年屆八、九旬的長者常吃1款平民食材，有助延壽及增強免疫力。 她指出，這款食材營養價值超高，而且容易入饌，并推介2款養生食譜！
長壽老人必吃1款平民食物
美國注冊營養師富岡美智子（Michiko Tomioka）在美媒CNBC撰文指，在嬰兒時期母親就常以這款食材混合稀飯、番薯、南瓜等喂養她。后來她成為母親，也常為孩子準備這款食物。
她提到，在日本奈良有兩位姻親已達95歲、88歲，至今仍經常吃這款平民食物，認為是抵抗力提升及長壽的原因。
長壽“平民食材”豆腐健康又環保
富岡美智子指，豆腐是她從小吃到大的食材，家中雪柜常有數盒豆腐備用，即使不諳廚藝的人也能輕松料理。而且，豆腐對于人體健康、環保、入饌三方面也各有益處。
豆腐對人體健康有何好處？
營養成分：
· 富含能在肉類、家禽、雞蛋、魚類、乳制品具備的必需胺基酸; 也含有鈣、鐵、維他命、纖維、異黃酮素。
功效：
· 降低患心臟病風險、抗癌、減少骨質流失
· 豆腐由大豆制成。美國哈佛大學一項研究發現，黃豆有助降膽固醇，減少患上心肌梗塞、中風等心血管疾病的風險。
豆腐對環保有何好處？
· 生產1公斤牛肉所排放的溫室氣體平均約70.6公斤，生產同樣重量的豆腐則只排放3.2公斤溫室氣體。
· 豆腐的售價也比牛肉、家禽肉類便宜，如把一周膳食的部分肉類換成豆腐，相對劃算及環保。
豆腐容易烹調及食用？
豆腐美味用途廣，堪稱百搭食材。富岡美智子表示，豆腐天然的滋味幾乎能與任何菜肴搭配，加上質地柔軟，就算沒刀與砧板也能輕松處理，牙齒不好的人士也容易進食。
豆腐除了煎煮炒炸外，也能涼拌、入湯，還可以制成餃子餡、煎餅、加入咖哩、制成漢堡扒、制作麻糬與雪糕等。
推薦菜式1：豆腐味噌湯
· 材料：豆腐、味噌、時令根莖類與葉菜類蔬菜、海藻、生姜、枸杞等
· 食法：與雜糧米飯、納豆和泡菜一起食用
推薦菜式2：日式凍豆腐
· 制法：在凍豆腐撒上紫菜絲、芝麻、生姜蓉、紫蘇、蔥花、納豆，再加少許醬油即可食用
· 注意：如想熱食，可以把豆腐放進微波爐加熱，再加上述佐料即可
數據源：CNBC
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