很多人以為吃素就能穩定血糖，不過有醫生提醒，有5種“蔬菜”其實暗藏淀粉陷阱，進食后反容易導致血糖暴升，到底應進食甚么蔬菜才可有效穩定血糖？

吃錯素食血糖暴升？ 醫生揭5種“蔬菜”藏淀粉陷阱

肥胖?？漆t生吳榛槿在其Facebook發文指，吃素是健康的生活習慣，對于血糖控制也有一定的幫助，但部分“蔬菜”暗藏淀粉陷阱，容易令血糖失控，包括以下5種高淀粉質的“蔬菜”：

5種“蔬菜”藏淀粉陷阱：

*薯仔：升糖指數高，多吃容易讓血糖劇烈波動。

*番薯：雖然營養價值比白飯還要多，但現在番薯都被改良得很甜，應適量攝取。

*南瓜：南瓜雖然營養豐富，但碳水化合物含量不低，需控制份量。

*芋頭：芋頭中有不少淀粉，應避免過量攝取。

*蓮藕：含較多碳水化合物，特別是磨粉燉煮過后，更容易令血糖上升。

吳榛槿醫生指，若單吃或者攝取過量淀粉質含量高的蔬菜會使血糖快速上升。她建議大家吃的時候搭配高纖維蔬菜一起吃，這樣能減少血糖波動。吳榛槿醫生又指出3種可穩定血糖的蔬菜：

1. 綠葉蔬菜

*營養及功效：

*富含膳食纖維

*有助延緩碳水化合物的吸收速度

*減少餐后血糖急劇上升

*幫助維持血糖穩定

*例子：菠菜、通菜、芥蘭等

2. 豆類及大豆制品

*營養及功效：

*含高量植物性蛋白質和膳食纖維

*有助延長飽足感，并減緩糖分的吸收速度

*能提供蛋白質，穩定食慾

*例子：毛豆、豆腐、豆漿

3. 牛油果

*營養及功效：

*富含單元不飽和脂肪酸、抗氧化抗發炎

*有益心血管健康

吳榛槿醫生指，吃素的確比較健康，因為很多蔬菜都能控制體重和血糖。但也要注意飲食搭配，要選擇健康的食材和烹調方式，才能達到最佳效果。她提醒，想讓血糖更穩定，記得多攝取膳食纖維、蛋白質、好油脂以及適量的優質淀粉。

血糖過高易患糖尿??？

血糖過高會引發糖尿病，根據世界衛生組織的準則，如空腹血糖大過或等于7 mmol/L，或餐后2小時血糖高于11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上“糖尿病”?？崭沟亩x為禁食8小時以上。

而香港約有70萬名糖尿病患者，占總人口約一成，即每10名港人便有1名糖尿病患者。

精尿病有何常見癥狀？嚴重恐致心臟衰竭？

當身體胰島素分泌不足或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠而言，更會引起多個身體系統及器官破壞，包括：心血管、視網膜、神經、腎臟等。

糖尿病者初期癥狀：

1、經?？诳?/p>

2、小便頻密

3、感到饑餓

4、體重下降

5、容易疲倦

6、視力模糊

7、傷口不易愈合

8、皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

據醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性并發癥，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：

1. 慢性并發癥

若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：

*腦：腦血管病如中風等

*眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼

*心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓

*腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭

*足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

2. 急性并發癥

急性血糖過低 (血糖少于3.9mmoil/L)：

*患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清

*若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，癥狀改善后加面包1小片或餅干3-4塊

急性血糖過高 (血糖等于或超過15mmoil/L)：

*患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、并引致神智不清或昏迷情況

*此時患者應盡快送院醫治

預防糖尿病多做運動也有效？

香港醫管局指出，肥胖是一個引致糖尿病的主要風險因素，因此可以透過預防肥胖去減低患上糖尿病的風險。以下是一些預防肥胖建議：

1、保持理想體重，體重過胖者，宜定下減重目標(5-10%現時體重)

*亞洲人的理想體重指標(Body Mass Index, BMI)為18.5-22.9

*體重指標 = 體重(公斤) ÷ 身高(米)÷ 身高(米)

2、均衡飲食，以“三低一高”- 即低脂肪、低糖、低鹽及高纖維素飲食原則為目標

3、保持活躍，定期進行中等強度運動(建議每星期最少五天進行30分鐘或以上運動)

資料來源：肥胖?？漆t生 吳榛槿