桃園市教育局為提升學校廚師專業,首度舉辦“午餐在地食材健康吃,校園米其林美食爭霸賽”,搭建舞臺讓廚師一展長才,借由競賽與觀摩來提升廚藝。另為推展桃園在地好食材,此次競賽必須采用農業主管機關認證的桃園在地、當季優良農產品,并結合營養師的專業,規畫符合學生每日營養需求的食譜。
▲桃園市教育局為提升學校廚師專業,首度舉辦“午餐在地食材健康吃,校園米其林美食爭霸賽”。 桃園市教育局
教育局表示,參賽對象為桃園市所屬中小學學校及承攬桃園市的學校團膳廠商,并以學校為單位參賽,每隊共2名組員,包含需具有丙級中餐技術士執照的廚師與學校午餐相關人員。初賽方式為食譜設計,以“融入在地食材”為概念,設計學校營養午餐食譜,菜單中應至少包含1道以桃園市在地食材制作之料理,食譜內容應包含主食、3菜 、1湯品,初賽收件時間延至19日止,書面審查擇優錄取12組進入決賽。
教育局指出,決賽將于12月21日假萬能科技大學辦理,采現場烹飪實作,邀請專業評審現場試吃評分??偝煽兊牟捎嬕袁F場烹飪實作占80%,初賽成績占20%,并頒發校園米其林獎金質獎1隊獎金50000、銀質獎2隊獎金30000元、銅質獎3隊獎金20000元、佳作獎3隊獎金10000元、入選獎3隊獎金5000元。
教育局說,為鼓勵學生參與本活動,針對進入決賽的12件食譜設計的作品,設計“學生網路表意權”投票,最高票的組別榮獲“米其林人氣王獎”獎金20000元。且將于決賽現場實作當日,透過電腦公開抽出上網投票的300名學生,每名獲得300元的商品卡。
另亦針對初賽入選的12隊,安排神秘客至校進行訪查,現場試吃營養午餐,最高分之組別榮獲特別獎“米其林神秘客獎”獎金20000元,均將于12月28日辦理頒獎典禮,公開表揚,肯定校園午餐從業人員專業能力。
教育局表示,此次活動除了增加校園廚師及營養師等人員交流外,也提升學校午餐廚工自我肯定及尊榮感,并激勵廚工的廚藝專業精進,持續優化校園午餐品質,讓桃園市學生在學校能吃出營養、吃出健康。
來源:中時新聞網