【冬至2024/二十四節氣/做冬/養生/進補/湯水】2024年12月21日（六）是二十四節氣的“冬至”。注冊中醫師鄭壹尹接受《星島》訪問，講解冬至養生重點與宜忌，并推介8種補氣血、補腰腎的食物，以及4款適合“做冬”的湯水，在臨近冬季的盡頭好好保健，潤燥驅寒。

冬至意思｜為何叫“冬至”？有何特征？

注冊中醫師鄭壹尹指，冬至的“至”，并非冬天將至的意思，而是指“至此而已”。古人認為過了此日，陰氣下藏，陽氣上升，日照時間開始由最短逐漸增長，代表陰氣達到頂峰，即將減弱；陽氣也停止了銷蝕，即將回升，所以有“冬至一陽生”的說法，萬象更新之意。

“冬至”作為陰陽交接點，晝短夜長是其重要特征，所以冬至是二十四節氣中最早制定的節氣。

冬至養生｜留意3大健康問題 保護血管脾胃

鄭壹尹醫師提醒，冬至為極陰之至，日照時間短，日夜溫差大，天氣寒冷而容易出現陽氣不足的癥狀，心脾兩臟亦最易受影響。

陽氣不足：如畏寒、手腳冰冷、疲倦和消化不良等不適。

心臟病和高血壓：患者要特別提高警覺，因為寒冷會使血管收縮，增加病發和中風的風險；而且冬季室內外溫差大，容易見血壓急劇波動。

脾胃問題：冬至吃湯圓是我國的傳統習俗，寓意團團圓圓。不過湯圓的主要成分是糯米和十分香甜的餡料，要注意適度進食，過食會影響脾胃運化，而出現積滯表現，如胃脹、腹脹、曖氣、大便酸臭等癥狀。

冬至進補飲食｜養生宜吃8種食物 補腰/補腎/補氣血

鄭壹尹醫師推介8種性味屬溫平的食物，適合在冬至時節食用，有助補氣血，健脾護胃，強腰補腎：

冬至養生食物｜1. 烏雞

性味：性平味甘

功效：健脾溫中補腎

冬至養生食物｜2. 羊肉

性味：性溫熱、味甘

功效：溫中暖腎，益氣補血

冬至養生食物｜3. 黑芝麻

性味：性平味甘

功效：補肝腎，益精血

冬至養生食物｜4. 黑木耳

性味：性平味甘

功效：潤肺益胃，益氣補血

冬至養生食物｜5. 黑豆

性味：性平味甘

功效：補虛養血烏發

冬至養生食物｜6. 冬菇

性味：性味甘平

功效：健脾和胃，補氣益腎

冬至養生食物｜7. 核桃

性味：性溫味甘

功效：補腎強腰，潤腸通便

冬至養生食物｜8. 栗子

性味：性溫味甘平

功效：健脾養胃，補腎強筋

冬至進補湯水｜推介4款湯水做冬 驅寒/滋陰/補肺

“做冬”適合煲什么湯？鄭壹尹醫師推介4款適合冬至的補身湯水食譜，具有潤燥、驅寒、滋陰、補肺等功效。

冬至養生湯水｜1. 當歸羊肉豆腐湯

材料：

• 羊肉400g、豆腐200g、當歸5g、姜5片、米酒100cc、水及鹽適量

做法：

1. 羊肉洗凈切塊，汆水后撈出瀝干；生姜洗凈切5片；豆腐洗凈切塊。

2. 將羊肉、豆腐、當歸、姜片放入鍋中，加入水及100cc米酒。

3. 大火煮沸后改小火燉至羊肉熟爛，最后加少量鹽調味即可。

功效：

• 溫中補虛，潤燥散寒

食用宜忌：

• 羊肉不宜與茶、南瓜、醋同食；高血壓患者、大便容易燥結者要少吃。

冬至養生湯水｜2. 人參烏雞湯

材料：

• 烏雞1只、人參15g、杞子15g、紅棗10g、姜片10g、香菇2朵、1大匙米酒、水

做法：

1. 烏骨雞洗凈，去除內臟及汆水。

2. 其馀材料用清水清洗，香菇洗凈后泡至軟身，切粒；姜切片備用。

3. 將烏骨雞、人參、杞子、紅棗、浸泡香菇的水、香菇和姜片放入鍋內，加入水淹過烏骨雞，再加1大匙米酒文火烹煮1小時。

4. 最后加入鹽調味即可。

功效：

• 補益氣血，滋陰祛寒

食用宜忌：

• 高血壓及高膽固醇患者在飲湯前應先撇去浮油；腎病患者最多2周飲用1次。

冬至養生湯水｜3. 粟米栗子素湯

材料：

粟米2條、栗子半斤、淮山1兩、白蘿卜1個、水

做法：

1. 粟米洗凈切段；栗子用沸水煮2分鐘后趁熱去皮；淮山洗干凈浸泡半小時；白蘿卜洗凈切件。

2. 將以上材料加入清水大火煲滾轉慢火煲1.5小時，加鹽調味即可。

功效：

• 健脾補肺益腎

食用宜忌：

• 冬至聚餐后容易出現食積，此湯水有助消化和去除體內積熱，適合大多數體質；另外蘿卜化氣，不要跟參類同食。

冬至養生湯水｜4. 海參杜仲豬肉湯

材料：

• 海參1條、杜仲20g、核桃30g、杏仁10g、瘦肉半斤、紅蘿卜1條、水

做法：

1. 海參和瘦肉洗凈，汆水；其馀材料洗凈后清水浸泡15分鐘；紅蘿卜切塊。

2. 鍋內放入清水，大火煮沸后放入以上材料，轉文火煲45分鐘。

3. 最后加入少量鹽調味即可。

功效：

• 滋陰補腎潤肺

食用宜忌：

• 高尿酸患者及痰濕體質人士不可多飲；而且不宜與醋搭配。

冬至飲食｜做冬吃盆菜4大重點 防身體不適

吃盆菜是不少香港人“做冬”或“做節”常有的選擇，鄭壹尹醫師講解吃盆菜時應注意要點，以免引起身體不適：

1. 配搭主食可選用糙米代替白米，并盡量選擇下午時段食用。

2. 避免用汁撈飯，或只吃肉不吃菜，過分飽滯會影響脾胃功能。

3. 多吃上層食物，少吃中下層醬汁較多的部分。

4. 小朋友、長者及脾胃虛弱者可每樣少量品嘗，其中海鮮類、肥肉等要注意食量。

冬至飲食｜3類食物不宜多吃 臘味也傷身？

鄭壹尹醫師提醒，冬至時節應避免吃太多生冷或辛辣燥熱食物，加重不適癥狀；在冬天餐桌常見的臘肉原來也不宜多吃：

1. 生冷食物

• 原因：屬陰，會損傷脾胃影響脾陽，容易腹痛腹瀉

• 魚生：性寒味甘

• 雪糕：性寒味甘

• 凍牛奶：性寒味甘

2. 辛辣燥熱食物

• 原因：容易造成口鼻干燥、消化不良、便秘

• 酒精：性溫，味辛而苦甘

• 辣椒：性熱，味辛

• 花椒：性溫，味辛

• 小茴香：性溫，味辛

3. 醃制臘肉

• 原因：冬季為腎經旺盛之時，腎主咸，多食用咸味食品會使腎水過旺。

• 醃制臘肉：性咸，味甘平

冬至養生｜5大養生重點 把握最佳進補時機 

除了注意上述飲食要點，冬至時節還有哪些應做及避免做的行為？如何穿衣最適合？鄭壹尹醫師列出以下5大養生重點：

1. 避寒就溫

• 氣溫下降，要及時增添衣服，保暖首重“頭和腳”。日常宜選保暖性能好而又柔軟寬鬆的衣服，最好必備襪子和圍巾。冬至日夜溫差大，可參考洋蔥式穿衣，而且衣物不宜過緊。

• 長者和體弱者要特別注意，容易出現體溫偏低，除了增添衣服，居室應加強防寒保暖措施。

• 晚飯后1小時可用大約40度溫水浸腳30分鐘，水量高于小腿肚，可有效改善血液循環。

2. 早睡晚起

• 冬至日照時間短，加上氣溫寒冷，人體需要消耗更多能量維持體溫，因此應該適當增加睡眠時間，因此晚上9時后不宜外出和避免熬夜，晚上較早時間入睡，早上不要過早外出活動，儲存能量，以防損傷陽氣。

3. 固本培元

• 身體的陽氣于冬天處于收藏狀態，補養腎精腎氣至關重要。平日可作輕度運動、保持良好心境、睡前熱水泡腳，都利于陽氣收藏。但切忌避免大量出汗，使陽氣外耗。

• 冬至當天是陰消陽長的關鍵日，節氣變化之日應保持心情平和，切忌動怒。

4. 天灸療法

• 冬至是“三九天”的第1天，“三九天”寒冷陰盛，這時期進行天灸敷藥療法有利于養生保健，增強抵抗力，對一些慢性虛寒性疾病，例如鼻敏感、哮喘、腸胃功能失調等更有一定治療效果，能夠改善病情，減少發作。

• 體弱者或慢性病患者可天灸，主針對陽虛體質的患者，能夠改善病情，增強抵抗力，減少發作；不過感冒或發燒、孕婦、皮膚嚴重過敏的人士則不適合天灸。

5. 適時進補

• 所謂“三九補一冬”，冬至是最佳的進補時令，可適當食用羊肉、牛肉、海參、鮑魚等補益食品，但必須注意不宜過量，否則容易出現內熱或者腸胃積滯。進補亦需視乎體質，以免適得其反。

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