2024年12月21日（六）是二十四節氣的“冬至”。 注冊中醫師鄭壹尹接受《星島》訪問，講解冬至養生重點與宜忌，并推介8種補氣血、補腰腎的食物，以及4款適合“做冬”的湯水，在臨近冬季的盡頭好好保健，潤燥驅寒。
為何叫“冬至”？有何氣候特征？
注冊中醫師鄭壹尹指，冬至的“至”，并非冬天將至的意思，而是指“至此而已”。 古人認為過了此日，陰氣下藏，陽氣上升，日照時間開始由最短逐漸增長，代表陰氣達到頂峰，即將減弱; 陽氣也停止了銷蝕，即將回升，所以有“冬至一陽生”的說法，萬象更新之意。 “冬至”作為陰陽交接點，晝短夜長是其重要特征，所以冬至是二十四節氣中最早制定的節氣。
本港天文臺預測，冬至節氣（12月21日）當日氣溫介乎12至21°C，天晴。 早上寒冷。 日間非常干燥。 季候風補充會在下周初至中期持續影響廣東，沿岸早晚天氣仍然清涼。
冬至養生 | 天氣寒冷要保護血管脾胃
鄭壹尹醫師提醒，冬至為極陰之至，日照時間短，日夜溫差大，天氣寒冷而容易出現陽氣不足的癥狀，心脾兩臟亦最易受影響。
陽氣不足：如畏寒、手腳冰冷、疲倦和消化不良等不適。
心臟病和高血壓：患者要特別提高警覺，因為寒冷會使血管收縮，增加病發和中風的風險; 而且冬季室內外溫差大，容易見血壓急劇波動。
脾胃問題：冬至吃湯圓是我國的傳統習俗，寓意團團圓圓。 不過湯圓的主要成分是糯米和十分香甜的餡料，要注意適度進食，過食會影響脾胃運化，而出現積滯表現，如胃脹、腹脹、曖氣、大便酸臭等癥狀。
冬至飲食 | 宜吃什么食物養生進補？
鄭壹尹醫師推介8種性平、性溫的食物，適合在冬至時節食用，有助補氣血，健脾護胃，強腰補腎：
1. 烏雞
性味：性平味甘
功效：健脾溫中補腎
2. 羊肉
性味：性溫熱、味甘
功效：溫中暖腎，益氣補血
3. 黑芝麻
性味：性平味甘
功效：補肝腎，益精血
4. 黑木耳
性味：性平味甘
功效：潤肺益胃，益氣補血
5. 黑豆
性味：性平味甘
功效：補虛養血烏發
6. 冬菇
性味：性味甘平
功效：健脾和胃，補氣益腎
7. 核桃
性味：性溫味甘
功效：補腎強腰，潤腸通便
8. 栗子
性味：性溫味甘平
功效：健脾養胃，補腎強筋
冬至湯水 | 推介4款進補湯水 驅寒/滋陰/補肺
“做冬”適合煲甚么湯？ 鄭壹尹醫師推介4款適合冬至的補身湯水食譜，具有潤燥、驅寒、滋陰、補肺等功效。
冬至湯水 | 1. 當歸羊肉豆腐湯
材料：
羊肉400g、豆腐200g、當歸5g、姜5片、米酒100cc、水及鹽適量
做法：
羊肉洗凈切塊，汆水后撈出瀝干; 生姜洗凈切5片; 豆腐洗凈切塊。
將羊肉、豆腐、當歸、姜片放入鍋中，加入水及100cc米酒。
大火煮沸后改小火燉至羊肉熟爛，最后加少量鹽調味即可。
功效：
溫中補虛，潤燥散寒
食用宜忌：
羊肉不宜與茶、南瓜、醋同食; 高血壓患者、大便容易燥結者要少吃。
冬至湯水 | 2. 人參烏雞湯
材料：
烏雞1只、人參15g、杞子15g、紅棗10g、姜片10g、香菇2朵、1大匙米酒、水
做法：
烏骨雞洗凈，去除內臟及汆水。
其余材料用清水清洗，香菇洗凈后泡至軟身，切粒; 姜切片備用。
將烏骨雞、人參、杞子、紅棗、浸泡香菇的水、香菇和姜片放入鍋內，加入水淹過烏骨雞，再加1大匙米酒文火烹煮1小時。
最后加入鹽調味即可。
功效：
補益氣血，滋陰祛寒
食用宜忌：
高血壓及高膽固醇患者在飲湯前應先撇去浮油; 腎病患者最多2周飲用1次。
冬至湯水 | 3. 粟米栗子素湯
材料：
粟米2條、栗子半斤、淮山1兩、白蘿卜1個、水
做法：
粟米洗凈切段; 栗子用沸水煮2分鐘后趁熱去皮; 淮山洗干凈浸泡半小時; 白蘿卜洗凈切件。
將以上材料加入清水大火煲滾轉慢火煲1.5小時，加鹽調味即可。
功效：
健脾補肺益腎
食用宜忌：
冬至聚餐后容易出現食積，此湯水有助消化和去除體內積熱，適合大多數體質; 另外蘿卜化氣，不要跟參類同食。
冬至湯水 | 4. 海參杜仲豬肉湯
材料：
海參1條、杜仲20g、核桃30g、杏仁10g、瘦肉半斤、紅蘿卜1條、水
做法：
海參和瘦肉洗凈，汆水; 其余材料洗凈后清水浸泡15分鐘; 紅蘿卜切塊。
鍋內放入清水，大火煮沸后放入以上材料，轉文火煲45分鐘。
最后加入少量鹽調味即可。
功效：
滋陰補腎潤肺
食用宜忌：
高尿酸患者及痰濕體質人士不可多飲; 而且不宜與醋搭配。
冬至飲食 | 3類食物不宜多吃 臘味也傷身？
鄭壹尹醫師提醒，冬至時節應避免吃太多生冷或辛辣燥熱食物，加重不適癥狀; 在冬天餐桌常見的臘肉原來也不宜多吃：
1. 生冷食物
原因：屬陰，會損傷脾胃影響脾陽，容易腹痛腹瀉
魚生：性寒味甘
雪糕：性寒味甘
凍牛奶：性寒味甘
2. 辛辣燥熱食物
原因：容易造成口鼻干燥、消化不良、便秘
酒精：性溫，味辛而苦甘
辣椒：性熱，味辛
花椒：性溫，味辛
小茴香：性溫，味辛
3. 腌制臘肉
原因：冬季為腎經旺盛之時，腎主咸，多食用咸味食品會使腎水過旺。
腌制臘肉：性咸，味甘平
做冬吃盆菜4大重點 防身體不適
不少香港人“做冬”也會吃盆菜，鄭壹尹醫師指出，吃盆菜時應注意4大要點，以免引起身體不適：
配搭主食可選用糙米代替白米，并盡量選擇下午時段食用。
避免用汁撈飯，或只吃肉不吃菜，過分飽滯會影響脾胃功能。
多吃上層食物，少吃中下層醬汁較多的部分。
小朋友、長者及脾胃虛弱者可每樣少量品嘗，其中海鮮類、肥肉等要注意食量。
冬至養生 | 驅寒養腎5大重點 最佳進補時機
除了注意上述飲食要點，冬至時節還有哪些應做及避免做的行為？ 如何穿衣最適合？ 鄭壹尹醫師列出以下5大養生重點：
1. 避寒就溫
氣溫下降，要及時增添衣服，保暖首重頭和腳。 日常宜選保暖性能好而又柔軟寬松的衣服，最好必備襪子和圍巾。 冬至日夜溫差大，可參考洋蔥式穿衣，而且衣物不宜過緊。
長者和體弱者要特別注意，容易出現體溫偏低，除了增添衣服，居室應加強防寒保暖措施。
晚飯后1小時可用大約40度溫水浸腳30分鐘，水量高于小腿肚，可有效改善血液循環。
2. 早睡晚起
冬至日照時間短，加上氣溫寒冷，人體需要消耗更多能量維持體溫，因此應該適當增加睡眠時間，因此晚上9時后不宜外出和避免熬夜，晚上較早時間入睡，早上不要過早外出活動，儲存能量，以防損傷陽氣。
3. 固本培元
身體的陽氣于冬天處于收藏狀態，補養腎精腎氣至關重要。 平日可作輕度運動、保持良好心境、睡前熱水泡腳，都利于陽氣收藏。 但切忌避免大量出汗，使陽氣外耗。
冬至當天是陰消陽長的關鍵日，節氣變化之日應保持心情平和，切忌動怒。
4. 天灸療法
冬至是“三九天”的第1天，“三九天”寒冷陰盛，這時期進行天灸敷藥療法有利于養生保健，增強抵抗力，對一些慢性虛寒性疾病，例如鼻敏感、哮喘、腸胃功能失調等更有一定治療效果，能夠改善病情，減少發作。
體弱者或慢性病患者可天灸，主針對陽虛體質的患者，能夠改善病情，增強抵抗力，減少發作; 不過感冒或發燒、孕婦、皮膚嚴重過敏的人士則不適合天灸。
5. 適時進補
所謂“三九補一冬”，冬至是最佳的進補時令，可適當食用羊肉、牛肉、海參、鮑魚等補益食品，但必須注意不宜過量，否則容易出現內熱或者腸胃積滯。 進補亦需視乎體質，以免適得其反。
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