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  • 高規格打造皇牌炸雞,業務逆市穩增雙位數,Jollibee傳遞“啖啖快樂”贏得本地客心

    發布時間:2025-01-03 09:17

    菲律賓國際快餐巨頭快樂蜂(Jollibee),自1996年在中環開設首間分店,始終秉持“分享美味,共享滋味快樂”的品牌理念,以美食為顧客的生活增添樂趣。近年品牌在港持續擴張,目前在港澳已設有24間分店,從最初深受外傭姐姐喜愛的家鄉味道,逐漸發展成為本地人公認的炸雞名店。即使去年經濟不景,Jollibee在港的業務仍錄得雙位數增長,其香港總經理劉浩昇(Gino)說,希望每一口食物都能為港人帶來“啖啖快樂”,成為顧客平淡生活中的小確幸。 

    高規格打造皇牌炸雞

    Jollibee起源自菲律賓,現已發展至全球各地。

    ▲Jollibee起源自菲律賓,現已發展至全球各地。

    Jollibee重視食物品質,樂脆雞、蜂脆雞堡等深受港人歡迎。

    ▲Jollibee重視食物品質,樂脆雞、蜂脆雞堡等深受港人歡迎。

    Jollibee的故事始于1978年,創辦人陳覺中(Tony Tan Caktiong)在菲律賓創業,由雪糕店起家,逐漸將品牌發展成為全球知名的快餐連鎖企業。目前,Jollibee在全球32個國家擁有逾1600間分店,成為菲律賓最具代表性的國際品牌之一,其成功不僅在于美味的食品,更在于品牌對顧客需求的重視,以及對品質的堅持。

    Jollibee香港總經理(Managing Director)劉浩昇(Gino)說,陳覺中“以客為本”的理念,深深植根于品牌的產品和服務中,是Jollibee成功的核心。

    以客為本成就快餐巨頭

    1996年,Jollibee在中環開設首間香港分店,當時的主要客群是外籍傭工。她們將Jollibee視為家鄉的味道,每逢放假必會光顧,成為另類的“品牌大使”,同時亦激發起本地人的好奇心。隨時間推移,Jollibee在香港的影響力持續擴大,如今在港澳設有24家分店,70%的顧客是本地人,在市場站穩陣腳。

    2024年全球經濟不穩,本港餐飲業面臨巨大挑戰,Jollibee卻逆勢而上,實現雙位數的業務增長,Gino表示,去年是品牌的收成期,光是外賣平臺業務便增長了約70%,“這樣說可能有點官腔,但事實是,整個團隊和集團都非常努力,希望為每位顧客帶來快樂的用餐體驗?!?/p>

    旗下皇牌產品樂脆雞每件都是新鮮制作,從獨特的醃制方法到精確的油炸時間和溫度,每一細節均經嚴格把關。Gino指出,為確保品質,品牌設立了嚴格的標準,安排了一位經驗豐富的員工來港,每天到各分店試吃炸雞,并檢查廚房的烹調程序,確保產品達標,“其他同事對他又愛又恨,但我們很重視品質?!?/p>

    他說,團隊亦積極聽取顧客的意見,除可直接與門店同事反映以外,亦善用社交平臺,“我們一直有記錄客人的建議,特別是帶有‘炸雞’標簽的發言,會逐一細看并從中采納?!?/p>

    Jollibee去年推出全新“啖啖快樂”推廣活動。

    ▲Jollibee去年推出全新“啖啖快樂”推廣活動。

    疫情期間,仍有大批外傭光顧Jollibee。

    ▲疫情期間,仍有大批外傭光顧Jollibee。

    為港人口味研新產品

    此外,為迎合本地顧客的口味,團隊不斷推出創新產品,如早餐的班戟和牛角包三文治,以及咖哩酥脆雞飯、芝士肉醬意粉等新餐單。Gino說,自相關產品推出后,飯麵類產品的銷售額有所增長。在飲品方面,去年推出的青檸茶梳打深受顧客歡迎。他坦言,該產品基于客人的反饋而研發,“有客人反映吃完炸雞后有點飽,希望有一杯清爽的飲品來搭配,于是我們便開始研發?!?/p>

    研發過程中,團隊嘗試了超過20種水果的搭配,例如芒果、椰子等,最終選定青檸,“真材實料,甚至能喝到青檸皮的苦澀味,味道非常自然?!彼φf,“飲品採用了菲律賓的青檸,但沒有在菲律賓販賣,是香港獨有,有些菲律賓同事來港也想試?!?/p>

    Jollibee既有本地研發團隊,亦與全球其他地區緊密合作。Gino提到,定期與全球各地團隊開會,分享彼此的創新和成功經驗,互相學習,“其他團隊很好奇我們的做法,想知如何實現強勁的業務增長?!?/p>

    他透露,今年本港的餐單將增添更多適合本地口味的食品,部分取經自其他地區,有一款在英國大受歡迎,另一款曾在澳門限定數天推出,人氣爆燈,“我們會不斷創新和學習,期望為顧客帶來更多驚喜和快樂?!?/p>

    北角店翻新后業務增長約40%

    ▲北角店翻新后業務增長約40%

    翻新北角店業務增約40% 

    去年,Jollibee翻新了北角英皇道的門店,該概念店的設計理念,源于品牌核心價值——為顧客來快樂,用色和設計上較為活潑,在原有的紅色上加上鮮橙、粉綠等顏色,牆身為時下流行的拼花磚牆,不僅注重視覺效果,也設置了多種座位,包括舒適卡座和高身吧枱座位?,F場所見,不少座位有提供充電插位,并增添了自助點餐機。

    Gino說,希望為顧客提供舒適空間,“無論一個人靜靜地享受美食,還是與朋友家人一起分享快樂,都可以好好放鬆?!彼岬?,團隊有不少大膽嘗試,部分特色設計為訂造,并非一般標準配置,無法轉移至其他分店使用,“成本很高,我們最初也猶豫過,但事實證明是值得的?!?/p>

    他透露,該店在裝修后,業務增長約40%,“同一門店位置、餐單、價錢一樣,但有這樣的增長,代表客人喜歡這種改變?!比ツ甑组_幕的鑽石山新店,延續採用相關概念,他指,分店正分階段進行升級,未來考慮翻新中環店、尖沙咀店和紅磡店,亦將以同類的創新設計出發,打造溫馨、有活力的餐飲氛圍。

    “2024年對我們而言,是很有意義的一年?!盙ino提到,去年的成績,證明不論在分店設計、餐單和員工投入度上,也表現出色。他指出,去年的強勁增長,與其主要目標客群——年輕上班族有莫大關連,“我們會繼續按照客人需要發展,希望他們在哪里,我們就在那里,將歡樂擴散至全港!”

    店內設自助點餐機,方便客人操作。

    ▲店內設自助點餐機,方便客人操作。

    多元共融凝聚愉快職場 全職員工家人同享醫保

    Jollibee的團隊背景多元化,匯聚不同國家的員工,但凝聚力和包容性極強。Gino說,品牌將員工發展與食物品質并列首位,主動檢視和提升僱員福利,包括為全職員工及其家人提供醫療保險,在快餐業甚為少見。

    “我們沒有刻意組織團體活動,但團隊自然地凝聚?!盙ino提到,香港首間分店開幕時,一批菲律賓員工被調派到港,并將品牌精神——謙遜、歡樂、團結帶來香港,一直延續至今,“所有同事都很有合作精神,珍惜彼此在一起的時間?!?/p>

    他提到,各分店可遞交計劃書申請資金,開派對慶祝營業成就,“基本上都會批準,雖然是一筆開支,但很鼓勵同事去做,成本方面我們再想辦法?!?/p>

    品牌也設有全球統一的培訓系統,從員工到店經理,均有相應的技能要求和明確的晉升階梯,并為所有全職員工及其家庭提供醫療保險。他提到,去年為門店員工制作新制服,採用快速排汗的舒適材料,店經理的更由專業裁縫量身定制,“希望員工做得開心,有賴他們業務才會如此成功?!?nbsp;

    樂脆雞肉質鮮嫩、外皮薄脆,為Jollibee皇牌產品。

    ▲樂脆雞肉質鮮嫩、外皮薄脆,為Jollibee皇牌產品。

    港人最愛樂脆雞 蜂脆雞堡成新寵

    Gino分享港人最愛產品為皇牌樂脆雞,去年推出的蜂脆雞堡緊接其后。

    Gino提到,樂脆雞(ChickenJoy)自1978年起已深受歡迎,炸雞肉質鮮嫩、外皮薄脆、肉汁豐富,配合特制雞醬汁,滋味加倍,“本港生意約半數來自樂脆雞,很多人說我們的炸雞很好吃?!比ツ晖瞥龅姆浯嚯u堡也成為港人新寵,Gino介紹,該漢堡採用牛油包,搭配豐富的雞肉和新鮮蔬菜,其蒜蓉蛋黃醬特別加入店內新鮮制作的蒜蓉,風味獨特,“整體配搭都是香港人喜歡的?!?/p>

    此外,Jollibee的傳統產品意粉“Jolly Spaghetti”也榜上有名。Gino說,該款意粉的醬汁帶有甜味,也是品牌的特色產品。

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