【慢性發炎/抗發炎/消炎/慢性疾病】慢性發炎可導致癌癥、心臟病、糖尿病等慢性疾病，如放任不理恐危及性命。 不少人也會從飲食入手，例如戒吃某些食物去預防。 然而，坊間有指需要戒口的食物，其實暗藏抗發炎成分，胡亂戒口反得不償失！ 吃糖竟有助消炎？
慢性發炎影響 | 全球50%人死亡 發炎引發慢性疾病
據外媒《EatingWell》報道，發炎是身體免疫系統運作的現象，有助阻止病毒或細菌進入體內。 一般當割傷手指、感冒或扭傷腳踝時，免疫系統會迅速引發強烈的急性發炎反應，急性發炎只會持續短時間，當免疫系統恢復正常時，炎癥就會緩解。
然而，當身體出現慢性發炎時則有所不同。 有研究指，全球有50%的死亡個案，均與由慢性發炎相關的疾病導致，包括癌癥、心臟病、糖尿病、中風及腎病等。
慢性發炎食物 | 解構5大飲食迷思 吃糖竟可消炎？
要預防慢性發炎，飲食是相當重要的一環，不過坊間對慢性發炎的飲食注意仍有不少迷思，以下將一一拆解其中的5大迷思，相關內容已獲注冊營養師Maria Laura Haddad-Garcia審核。
1. 芥花籽油有毒？
謬誤：
芥花籽油含Omega-6，或會引起發炎。
澄清：
芥花籽油含有的亞油酸（linoleic acid），雖然屬Omega-6的一種，但多項研究證實，亞油酸或有助于減少慢性發炎。
芥花籽油含Omega-3，有助抗發炎。 一湯匙芥花籽油的Omega-3含量約為1.3克，與一份85克熟三文魚相若。
芥花籽油等種子油常見于高糖、高鹽或精制碳水化合物的食物中，因此易被外界標簽為影響健康的食物。
2. 加工食品會引起發炎？
謬誤：
任何食品一旦經加工，均會增加發炎風險。
澄清：
根據美國農業部數據，任何食物在到達餐桌前，曾經人手或機器處理過，都屬加工食物，包括預先清洗的生菜及餅干均屬此例。 當中，只有在加工過程中添加大量糖、鈉、精制碳水化合物和飽和脂肪的食物，才會增加發炎的風險。
不少盒裝、罐裝或袋裝的加工食品實際富含營養，例如罐裝豆富含纖維及蛋白質; 全谷物制餅干及麥皮富含纖維。
3. 避免進食茄屬植物？
茄屬植物例子：
番茄、茄子、甜椒及薯仔等。
謬誤：
含有化合物配糖生物堿（glycoalkaloids），大量攝取可致嘔吐、腹瀉和胃痛。
澄清：
如果避吃茄屬植物，身體反失去維他命C、茄紅素、β-胡蘿卜素和辣椒素等有助抗發炎的營養素。
4. 乳制品會引致發炎？
乳制品例子：
牛奶、芝士及奶酪等。
謬誤：
乳制品會引發炎癥，導致胃病、鼻竇炎和痤瘡等問題。
澄清：
對乳糖不耐癥患者而言，乳制品的確會引起炎癥，但這情況不適用于所有人。 事實上，乳制品含有維他命D、鈣、抗氧化劑和益生菌等，有助抗發炎。
5. 任何糖分也會引致發炎？
澄清：
引起發炎的主要為添加糖，添加糖并會增加肥胖、心血管病等風險。 添加糖例子包括：砂糖、紅糖、玉米糖漿、楓糖漿和蜂蜜等。
天然糖來自水果、蔬菜、乳制品中，而且天然糖含有維他命、礦物質、抗氧化劑、蛋白質和纖維等營養，有助抗發炎。 天然糖例子：果糖、葡萄糖和乳糖。
預防發炎方法 | 攝取5大營養素 避免慢性發炎
要預防身體出現慢性發炎，報道引述哥倫比亞大學運動代謝和炎癥實驗室教授Jonathan Little及注冊營養師Amy Bragagnini指，飲食方面多攝取以下營養：
高纖全谷類
飽和脂肪含量低的蛋白質
植物性蛋白質（如豆類和豆腐）
鈣
維他命D
有益心臟健康的脂肪（如堅果、三文魚和種子油）
運動方面，一般建議成年人每周需進行至少150分鐘的中等強度體能活動，或75分鐘的高強度體能活動，不過其實任何運動量都對身體有益。 另外，確保每晚擁有約7小時的充足睡眠，以及在日常生活中要懂得適當地減壓，上述方式均有助預防身體發炎。
慢性發炎原因 | 5大因素易誘發 恐致癌癥/糖尿病
甚么是慢性發炎？ 據香港中文大學肝臟護理中心資料，發炎又叫“炎癥反應”，可以分為急性和慢性，成因、特征如下：
甚么是急性發炎？
不少人也經歷過“急性發炎”，例如當皮膚擦傷、身體復原時的紅腫熱痛，通常維持數天至數星期，在誘發原因如受傷或感染等受到控制后逐漸消退。 這類炎癥是人體免疫系統的一部分，是對受傷、感染和組織損傷的自然反應。 目的在于吸引免疫細胞（例如白血球）到傷口或感染部位，以盡快清除病原體并修復受損組織。
甚么是慢性發炎？
“慢性發炎”是指身體經年累月處于發炎狀態，肯定有害人體。 目前已確認與慢性炎癥有關聯的疾病包括癌癥、心臟病、類風濕關節炎、二型糖尿病、肥胖、哮喘、甚至是老年人的認知能力下降。
慢性發炎常見成因
未能成功治療的急性炎癥（例如急性的乙型肝炎和丙型肝炎，如果病毒一直未受控制或清除，便可能演變為慢性肝炎）
自體免疫性疾病，免疫系統錯誤長期攻擊自身細胞
身體長期暴露于化學刺激物或空氣污染物
嚴重肥胖、吸煙、酒精飲品
持續來自生理、心理或環境的壓力
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