【消委會檢測/食鹽】食鹽也可能有致癌風險？消委會曾經從市面搜集39款預先包裝的食鹽樣本，結果發現25款（逾六成）食鹽含金屬污染物，包括俗稱“砒霜”的無機砷和鉛，可能影響腦部或增加致癌風險。不過，亦有14款食鹽不含金屬污染物，獲消委會5星好評，屬于安全之選，到底當中包括什么品牌的食鹽？
消委會食鹽｜測試39款食鹽 25款含金屬污染物砒霜可致癌
消委會曾經檢測市面上39款預先包裝食鹽樣本，包括4款餐桌鹽/烹調用鹽、19款海鹽、1款湖鹽、9款巖鹽/玫瑰鹽、4款加碘鹽、1款燒鹽和1款煙熏鹽。樣本價錢介乎2.6至440港元之間。
消委會測試項目包括樣本的安全和品質，安全測驗包括金屬污染物含量、微塑膠含量、多環芳香烴含量和塑化劑含量。結果顯示，有60%的樣本含有金屬污染物，鉛和“砒霜”無機砷含量均超標，同時亦檢出微塑膠。
▲消委會測試39款食鹽，有25款（六成）含金屬污染物，包括砒霜。（消委會圖片）
消委會食鹽推薦名單｜14款食鹽安全滿分 首選牌佳之選$2.9最平
不過，消委會測試食鹽時亦發現，有14款食鹽（包括餐桌鹽／烹調用鹽、海鹽、湖鹽、巖鹽／玫瑰鹽和湖鹽）在整體測試中，并無發現金屬污染物 、塑化劑和多環芳香烴，總評獲5星滿分，為安心之選：
消委會食鹽推薦｜14款總評獲5星滿分 不含金屬污染物
餐桌鹽／烹調用鹽：“Tesco”餐桌鹽
餐桌鹽／烹調用鹽：“馬莎”Simply M&S餐桌鹽
餐桌鹽／烹調用鹽：“首選牌”粗鹽
餐桌鹽／烹調用鹽：“佳之選”粗鹽
海鹽：“The Spice Hunter”Brazilian Sea Salt Grinder
海鹽：“第一牌”天然粗海鹽
海鹽：“Golden Shore”粗海鹽
海鹽：“裕華國貨”天然海鹽
海鹽：“御萬家”粗鹽
湖鹽：“Lake Crystal”天然有機湖鹽粗鹽
巖鹽／玫瑰鹽：“Nature Quest”喜馬拉雅山巖鹽幼鹽
加碘鹽：“食益寶”加碘鹽
加碘鹽：“La Baleine”GrandsEspaces Coarse Sea Salt Iodized
燒鹽：“伯方の塩 ”焼塩（粗塩）
消委會食鹽測試｜25款食鹽檢出含金屬污染物 恐傷腦致癌
消委會測試食鹽發現，有25款食鹽均被檢出最少一種金屬污染物，其中更有2款巖鹽樣本含量超出香港規例，其中最貴樣本被檢出含鉛量超標。另外，亦有4款食鹽檢出總砷，而其含量亦略超過香港修訂規例、內地標準及食品法典委員會的上限。
金屬污染物（鉛、總砷）對身體的影響，以及濃度標準如下：
鉛對人體的影響：
慢性中鉛毒的影響包括神經系統發展影響、貧血、高血壓、消化系統病徵、腎功能受損、神經系統受損、生育能力受損和不良懷孕結果，這視乎身體的含鉛量。嬰幼兒、孕婦及喂哺母乳的婦女較易受鉛影響。
總砷對人體的影響：
急性砷中毒可引致嚴重嘔吐和腹瀉、肌肉痙攣、面部水腫和心臟衰竭。
至于長期攝取無機砷，則可導致心血管疾病和高血壓、肺癌、皮膚癌、膀胱癌，以及皮膚病變。
消委會食鹽測試｜4款海鹽有微塑膠 1款煙熏鹽驗出致癌物
消委會測試食鹽發現，有4款海鹽樣本含有微塑膠，樣本中微塑膠的來源可能是來自受污染的原料或產品的塑膠包裝?，F時對于進食微塑膠對人體的影響尚未有定論，但對海洋環境也有一定程度的影響。此外，微塑膠會吸附有害化學物質及釋放微塑膠內的添加劑。
什么是微塑膠的定義？對人體有何影響？
食安中心解釋如下：
微塑膠是指微細的膠粒，國際間對此尚無一致公認的定義。歐洲食物安全局把微塑膠界定為大小介乎0.1微米與5000微米之間的不規則形狀塑膠混合物。在海洋環境中可發現不同源頭產生的微塑膠。既有微小的顆粒（來自磨砂皮膚護理產品）亦有從大件塑膠廢料分解出來的碎屑。
在海產中發現的微塑膠，大多殘留于其消化道內。由于我們吃魚前，一般會先除去魚的內臟及把魚身清洗干凈。所以攝入微塑膠的機會較其他通常整條或原售食用的細小魚類（如白飯魚）和貝類（如青口、蠔）低。微塑膠在海洋懸浮期間，表層或會依附一些污染物（如持久性有機污染物）。膠粒在生產的過程中，亦可能帶有不同種類的添加劑（如雙酚A）。
歐洲食物安全局認為這類海產的微塑膠含量對整體添加劑或污染物（如雙酚A、多氯聯苯或多環芳香族碳氧化合物）攝入量影響輕微。
1款食鹽被驗出含多環芳香烴 可令人類致癌
消委會測試發現，有1款食鹽被驗出含多環芳香烴，屬于煙熏鹽，共含有4種多環芳香烴，總量為26.5微克，屬于致癌物質。
歐洲食物安全局及聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會指出，四種多環芳香烴皆具致癌性及基因毒性，建議盡量減少攝入，亦已被世衞轄下國際癌癥研究機構列為第一類物質，即可令人類致癌。
什么是PAHs（多環芳香族碳氫化合物）？
PAHs（多環芳香族碳氫化合物）指一大類含有多環的碳和氫原子的有機化學物質，是一種環境污染物，在空氣、土壤、水和食物中無處不在。PAHS在燃料及有機物質未充分燃燒的情況下形成；車輛排放的廢氣和香煙的煙霧中也含有PAHS。
PAHS來源
對非吸煙人士來說，食物是他們攝取到PAHs的主要來源（約占90%）。
對吸煙人士來說，吸煙亦可能是攝取PAHs的重要來原。由于PAHS在環境中無處不在，因此幾乎所有食物都含有PAHs未經烹煮的食物內含大量PAHS的情況并不常見。
使用烘焗和燒烤等烹煮方法會產生更多的PAHS及增加食物中的PAHs含量；燒焦食物含有較多PAHS。愛吃燒烤肉類的人可能會攝入較多的PAHS。
PAHs的主要膳食來源取決于食物消費模式（食物消費量及種類）及食物中PAHs的水平。
穀類和蔬菜（由于高食物消費量），與脂肪和油（由于這食物組中高濃度的PAHs）是攝入PAHs的主要膳食來源。一般情況下，盡管烤/燒烤/煙熏的魚和肉通常含有較高濃度的PAHs，其貢獻PAHs的膳食攝入量相對較低，尤其它們占膳食的一小部分。
消委會教選購食鹽｜選購及食用5大貼士 價格非首要標準？
消委會亦提供了選購食鹽的建議，讓市民可以安心選購：
選購食鹽建議1：價格非選購標準
是次測試樣本的售價相差甚大，消委會指售價未必反映產品安全性及品質，部份平價產品并未驗出有金屬污染物，最貴樣本反而檢出鉛含量超過國際標準。
選購食鹽建議2：購買前檢查產品
應購自有口碑的店鋪，并留意產品有沒有異樣、變色或異味，亦應避免購買包裝已破損之產品。
選購食鹽建議3：注意保質期和食用期限
查看包裝上的產品描述，例如來源地、食鹽的種類等，從而揀選合適的食用鹽產品。
購買前應細心查看保質期和食用期限，確保產品沒有過期。
選購食鹽建議4：妥善儲存盡快食用
包裝應密封好，以免受潮而結成塊狀，儲存在清涼乾爽的地方，避免暴曬或放置在潮濕的地方，亦應遠離煮食加熱的爐灶，并盡快食用完畢。如食用量不大，購買小包裝為佳。
選購食鹽建議5：控制鈉攝取量
消委會引述世界衛生組織建議，指成人每日的鈉攝取量應少于2，000毫克（相當于一平茶匙鹽），以免因攝取過多鈉而增加患上高血壓機會，亦會增加患上中風及冠心病的風險。
消委會指避免攝取過量鈉（鹽）影響健康，應保持均衡和多元化的飲食，避免進食過量的鹽。
以上內容歸星島新聞集團所有，未經許可不得擅自轉載引用。
