悶熱天為家人烹調爽口面食，可提升食欲。今日教大家煮3款特色面食，包括煎面、湯炒面及冷面，食譜做法簡單，各具風味。

3款特色面食 簡易食譜

香脆醒胃的糖醋面是潮州美食，但經油炸的面條略嫌油膩。今日推介的“香酥脆煎面”食譜，改良成少油的做法，先將煮熟及瀝干的面條掃上蛋漿，置鑊中加雞湯及調味煮至收干再煎香，伴糖及黑醋品嘗，若喜歡面條更香脆，可以粟粉代替蛋漿。

“海鮮雜錦湯炒面”是具山東風味的面食做法，先炒香椰菜、急凍雜錦海鮮及青椒，加清雞湯煮成美味湯底，再加入蛋面或油面煮熟，湯底特別香濃惹味。

天氣太熱令食欲不振，“酸甜花生醬拌三絲冷面”一定合胃口，先煮熟面條備用，火腿、青瓜、蟹柳切幼條，在碗中加入茄醬、沙律醬、粗?；ㄉu、黑醋、麻油拌成冷面醬，再將面條、火腿、青瓜、蟹柳及冷面醬拌勻，撒上磨碎的白芝麻即可享用。

▲“香酥脆煎面”食譜。

▲香脆醒胃的糖醋面是潮州美食，但經油炸的面條略嫌油膩。

▲今日推介的《香酥脆煎面》食譜，改良成少油的做法。

▲若喜歡面條更香脆，可以粟粉代替蛋漿。

▲“海鮮雜錦湯炒面”是具山東風味的面食做法。

▲先炒香椰菜、急凍雜錦海鮮及青椒。

▲加清雞湯煮成美味湯底。

▲再加入蛋面或油面煮熟，湯底特別香濃惹味。

▲天氣太熱令食欲不振，“酸甜花生醬拌三絲冷面”一定合胃口。

▲先煮熟面條備用，火腿、青瓜、蟹柳切幼條。

▲在碗中加入茄醬、沙律醬、粗?；ㄉu、黑醋、麻油拌成冷面醬，再將面條、火腿、青瓜、蟹柳及冷面醬拌勻，撒上磨碎的白芝麻即可享用。

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