烹調豬扒、牛扒作家常菜，啖啖肉又美味，大人和小孩都喜歡。今日教大家烹調三款豬扒/牛扒家常菜，包括中式、日式及韓式三種風味，簡易食譜值得一試。

3款豬扒、牛扒家常菜，零失敗食譜

豬扒是人氣家常菜，今日推介的“姜汁燒豬扒”食譜，以日式生姜燒方法烹調，先以生姜肉、味醂、米酒、醬油、糖拌成醬汁，起油鑊炒香洋蔥，加豬扒煎至金黃，加入入自調醬汁煮至入味，再灑上白芝麻便完成。

採用中式調味的“京蔥燒汁煎牛扒”，調味汁料以常用的生抽、老抽、紹興酒、糖、胡椒粉、麻油、清雞湯調成。先以刀背稍剁松牛扒，再簡單以鹽、胡椒略醃，然后煎牛扒至金黃，盛起及切小塊；原鑊炒香京蔥絲及翠玉瓜塊，加調味汁拌勻及上碟，再放上牛扒即可享用，中式風味不遜于西式牛扒。

加入韓式調味的“柚子蜜煎夾心豬柳”，口感軟滑香甜。特別選用肉嫩的豬柳入饌，先將豬柳打橫切開造成袋狀，用松肉槌將豬扒捶松，加調味料醃15分鐘，再釀入以京蔥碎、蒜肉及柚子蜜拌勻的醬料，起油鑊將豬柳煎熟至金黃色即可上碟。

▲姜汁燒豬扒

▲“姜汁燒豬扒”食譜以日式生姜燒方法烹調，先以生姜肉、味醂、米酒、醬油、糖拌成醬汁

▲起油鑊炒香洋蔥，加豬扒煎至金黃，加入入自調醬汁煮至入味，再灑上白芝麻便完成。

▲韓式調味的“柚子蜜煎夾心豬柳”，口感軟滑香甜。

▲特別選用肉嫩的豬柳入饌。

▲先將豬柳打橫切開造成袋狀，用松肉槌將豬扒捶松，加調味料腌15分鐘，再釀入以京蔥碎、蒜肉及柚子蜜拌勻的醬料。

▲起油鑊將豬柳煎熟至金黃色即可上碟。

▲采用中式調味的“京蔥燒汁煎牛扒”，調味汁料以常用的生抽、老抽、紹興酒、糖、胡椒粉、麻油、清雞湯調成。

▲先以刀背稍剁松牛扒，再簡單以鹽、胡椒略腌。

▲煎牛扒至金黃，盛起及切小塊。

▲原鑊炒香京蔥絲及翠玉瓜塊，加調味汁拌勻及上碟，再放上牛扒即可享用，中式風味不遜于西式牛扒。

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