美國環境工作組織（EWG）公布2024年最新名單，列出“最骯臟蔬果名單”（Dirty Dozen）及“最干凈蔬果名單”（Clean Fifteen）。其中，草莓殘留農藥最多，連續9年奪冠，至于被譽為超級食物的羽衣甘藍也上榜。若攝取過多農藥，可增加致癌不育等風險。另外，有15種蔬果最少殘留農藥最干凈，排第1位的是早餐常吃的水果。
2024最多農藥蔬果｜12種蔬果最骯臟 草莓奪冠
自2004年起，EWG每年也會發布蔬果殘留農藥名單。美國環境工作組織（EWG）今年3月20日公布最新檢測報告，“2024年農藥生產購物指南”（EWG's 2024 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），讓消委者作為參考。
美國農業部（USDA）及美國食品藥物管理局（FDA）檢測46種水果和蔬菜，并抽取47510個樣本進行的測試數據。EWG根據上述數據進行測試，測試前會進行去皮、擦洗和清洗步驟，結果仍發現254種農藥。EWG列出12種嚴重受農藥污染的水果和蔬菜，當中有95%樣本均含有農藥，總共發現209種農藥。
2024年“最多殘留農藥蔬果”（最骯臟）排名：
· 第12位：綠豆
· 第11位：藍莓
· 第10位：車厘子
· 第9位：燈籠椒和辣椒
· 第8位：蘋果
· 第7位：油桃（桃駁李）
· 第6位：梨
· 第5位：桃
· 第4位：提子
· 第3位：羽衣甘藍、寬葉羽衣甘藍和芥菜
· 第2位：菠菜
· 第1位：草莓
蔬果含殘留農藥可致癌/不育/傷肝？ 4種殺菌劑最毒
EWG表示，最常見的5種農藥中，有4種是殺菌劑。殺菌劑用于農產品，作用是預防或殺死白粉病等真菌疾病，以確保運送途中不會發霉。但有研究表明，廣泛使用殺菌劑可能會破壞荷爾蒙系統。
1. 咯菌腈（fludioxonil）
· 增加乳癌細胞的增生；損害男性生殖系統。
· 蔬果檢測結果：90%的桃，以及46種蔬果中近30%樣本也發現此農藥。
2. 嘧霉胺（pyrimethanil）
· 破壞甲狀腺，并阻斷雄激素受體。
· 蔬果檢測結果：在54%的梨樣本上也檢測到此農藥。
3.吡唑醚菌酯（pyraclostrobin）
· 與肝毒性和代謝紊亂有關
· 蔬果檢測結果：最骯臟蔬果名單中，有多于10%草莓以及約50％車厘子樣本中也檢測到此農藥。
4.啶酰菌胺（boscalid）
· 動物研究發現，與癌癥和甲狀腺功能障礙有關，也可能擾亂激素。
· 蔬果檢測結果：近50％的藍莓樣本，以及多于50%的車厘子和草莓中也檢測到此農藥。
2024最少農藥蔬果｜15種最干凈 第1名常見于早餐
除了最骯臟蔬果名單，EWG亦在是次測試中列出15種較干凈蔬菜和水果。整個測試中，近65%的干凈蔬果樣品中沒有檢測到農藥殘留。
2024年“最少殘留農藥蔬果”（最干凈）排名：
· 第15位：紅蘿卜
· 第14位：番薯
· 第13位：芒果
· 第12位：蘑菇
· 第11位：西瓜
· 第10位：椰菜
· 第9位：奇異果
· 第8位：蜜瓜
· 第7位：蘆荀
· 第6位：冷凍青豆
· 第5位：木瓜
· 第4位：洋蔥
· 第3位：菠蘿
· 第2位：粟米
· 第1位：牛油果
如何清洗蔬果去除農藥？草莓/西蘭花/菠菜如何洗？
第1類：綠葉蔬菜
例子：菠菜、小棠菜
清洗方法：浸泡、沖洗、洗刷
注意事項：先切走根部或蒂頭，然后再沖洗。
第2類：包葉蔬菜
例子：椰菜、紹菜
清洗方法：浸泡、沖洗、洗刷
注意事項：剝開外葉后逐塊清洗。
第3類：花類蔬菜
例子：西蘭花、椰菜花
清洗方法：浸泡、沖洗、洗刷
注意事項：花朵向上朝著水龍頭邊沖洗邊旋轉。
第4類：蔥、韭
例子：蔥、韭菜
清洗方法：浸泡、沖洗、洗刷
注意事項：剝除鱗莖后清洗。
第5類：豆類蔬菜
例子：腕豆、四季豆
清洗方法：浸泡、沖洗、洗刷
注意事項：先清洗后再切除蒂頭。
第6類：瓜類
例子：青瓜、苦瓜
清洗方法：浸泡、沖洗、洗刷
注意事項：表面凹凸不平處要洗刷干凈。
第7類：莓果類
例子：草莓、藍莓
清洗方法：浸泡、沖洗
注意事項：用較弱的水流浸泡和沖洗15分鐘。
第8類：有皮水果
例子：百香果、香蕉
清洗方法：浸泡、沖洗
注意事項：用較弱的水流浸泡和沖洗15分鐘。
食安教用流動清水沖洗
根據香港食安中心資料，建議采用以下方法清洗蔬菜最安全：
1.用流動的清水徹底沖洗蔬菜
如適合，用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品，以去除表面及縫隙中的污垢和其他物質，包括除害劑和污染物。
2.不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬菜
用清水浸泡及焯菜可有效，去除污垢和減少除害劑殘余，但處理過程中會令營養流失，因此不是必要采用的措施。
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資料來源：美國環境工作組織（EWG）、香港食物安全中心
