順德作為廣東美食重鎮，素有“食在廣州，廚出順德”的美譽。 當地馳名佳肴、小吃數之不盡，近年要數當地名氣最響的網紅美食，當數“容邊排骨”。 與一般蒸排骨不同，容邊排骨以生鐵大鑊“干蒸生焗”的方式料理，味道香惹，為順德容桂大排檔的名物。 近月，佐敦就有一家新開名為“金發順德干蒸菜”的小店專攻此物，并把這道地道滋味帶到香港。
佐敦小店“金發順德干蒸菜” 引進順德名物容邊排骨
順德容邊排骨為廣東佛山順德容桂街道的一道經典民間美食，以其獨特“干蒸生焗”的制法而聞名，看似家常，卻將粵菜對火候與調味的極致追求展現得淋漓盡致，是許多食客專程到順德打卡的必吃菜！ 像內地知名飲食自媒體品城記”、香港名廚張錦祥（Ricky）亦曾拍片探店介紹過這地道滋味。 近日，有網民就在社交平臺小紅書分享佐敦廟街小店“金發順德干蒸菜”就以這道順德名物“干蒸排骨”為招牌菜，而且$78就食到！
▲順德容邊排骨為廣東佛山順德容桂街道的一道經典民間美食，以其獨特“干蒸生焗”的制法而聞名，看似家常，卻將粵菜對火候與調味的極致追求展現得淋漓盡致。（網上圖片）
猛火快攻干蒸生焗排骨+$5白飯任裝
金發順德干蒸菜，店子小小，做的容邊排骨同樣認真，排骨用秘制醬料腌味，蒸制過程中堅持不加一滴水，猛火干蒸生焗，鎖住肉汁的同時逼出焦香，每碟排骨上桌時冒著油泡，滋滋作響，排骨外層微焦，內里嫩滑多汁，醬香濃郁，堪稱“下飯神器”。 所以，店家也加入$5任食任添白飯，讓大家一口肉，一口飯，吃得更盡興！
順德滋味選擇多 食客大贊枸杞葉豬潤湯/干蒸白鰻
除了干蒸排骨，金發順德干蒸菜還提供多款順德經典鄉土菜式，亦獲食客好評，如干蒸白鰻 （$128），選用新鮮白鰻，肉質滑嫩彈牙，蒸制過程保持了魚肉的原汁原味。 搭配蒜蓉醬油，每一口都能感受到海鮮的鮮甜與蒜香的提味，讓人回味無窮。 同樣以干蒸方式炮制的脆鯇腩，猛火鎖住魚肉鮮味，魚皮爽脆彈牙， 口感豐富。 想清清油膩感，每碗$18的枸杞葉豬潤湯，粉嫩新鮮豬潤與清香十足枸杞葉，喝來滋補回甘。
金發順德干蒸菜
· 地址：佐敦廟街259A號怡齡閣地下D號鋪
· 營業時間：星期一至日 15：00 - 02：00
· 電話：5533 5349
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資料來源 ：銘記@小紅書、君君去哪玩@小紅書、鄭在干飯@小紅書、有余有玉@小紅書
