冬天甘薯當造！番薯（紅薯）熱量低，纖維含量豐富，不少人減肥時都愛以此作主食。惟不慎吃了變壞的番薯恐致食物中毒。如何分辨番薯好壞？發芽或有黑點的番薯還可吃嗎？臺灣“農業部農糧署”拆解番薯4大異常情況，并提醒若出現2種情況，應立即丟棄。
番薯發芽有黑洞不能吃？拆解4大異常情況
臺灣“農糧署”在其Facebook專頁發文，教如何分辨番薯的好壞?！稗r糧署”列出番薯4種異常情況，講解其成因及處理辦法，并指出在什么情況下不可食用。
番薯出現2種情況仍可吃番薯2種情況安心吃
*以下情況仍可吃：
1. 番薯發芽
原因：貯藏在高溫、高濕的環境約3至4天，容易因呼吸作用旺盛，促使番薯萌發新芽。
問題：水分及淀粉含量下降，口感和甜度受影響，營養流失。
處理方法：切除發芽部位后仍可食用。
2. 番薯切開后“流白汁”
原因：流出的“白汁”含有大量多酚類抗氧化物質，接觸空氣后呈現黑色。
處理方法：對健康沒有影響，可食用。
*以下情況忌吃：
1. 番薯表面出現小黑洞：
原因：甘薯蟻象在番薯表皮產卵，孵化后幼蟲會鉆食番薯肉。
問題：導致發黑、木質褐化并發出惡臭。
處理方法：如發現表皮有小黑洞、惡臭、苦味等，不可食用。
2. 番薯發霉：
原因：傷口感染真菌類病害，如白絹病。
問題：出現凹陷圓褐色病斑，有白色菌絲，菌絲可能深入內部，而腐爛發臭。
處理方法：若發霉、腐爛及有臭味，皆不可食用。
土豆發芽后也不可食用？留意中毒因素及癥狀
番薯發芽后沒有毒性，其他根莖類食材也一樣嗎？香港食物安全中心指出，如果土豆（馬鈴薯）已發芽或出現另外2種情況，可能含有大量天然毒素龍葵鹼（Glycoalkaloids），可致食物中毒。
土豆若出現以下3種情況忌吃，中毒癥狀如下：
1、土豆出現綠色有毒忌吃
2、發芽土豆有毒忌吃
3、已損壞或腐爛土豆有毒忌吃
吃壞土豆中毒癥狀
1、口腔有灼熱感覺
2、嚴重胃痛
3、嘔吐
4、惡心
吃蔬果小心變食物中毒！10招避開天然毒素
食安中心又提醒，應避免或大幅減低進食含有天然毒素的蔬果，留意以下10大選購及食用要點，以免中毒：
1、避免光顧無牌小販。
2、避免食用發綠土豆。
3、須煮熟后才能食用的蔬果勿生食。
4、勿用未經煮熟的豆類制作沙律，小量未煮熟豆已可中毒。
5、蘋果、梨等水果不可連核吃。
6、但果肉營養豐富應正常食用。
7、北杏須徹底煮熟并不能多吃。
8、金針須浸透及徹底煮熟。
9、土豆保存在陰涼地方。
10、不可生吃或吃太多白果。
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