食蔥未必聰明，但可以抗感冒？有營養師指出，蔥營養豐富，有6大功效，可紓緩感冒癥狀，增強抵抗力！她亦介紹1款抗感冒的青蔥食療，20分鐘即成，并有助補充體力并提升免疫力。
吃蔥可以對抗感冒？營養師解構6大功效
營養師陳冠蓉在Facebook專頁分享指，食物是最好的醫藥之一，當不慎患上感冒時，不妨可多吃營養豐富的青蔥，讓身體提升免疫力對抗感冒。除了提升免疫力外，青蔥還有以下6大功效，可紓緩感冒癥狀：
1. 增進食欲
· 功效：蔥的特殊香氣，有助增進食欲。
2. 緩解喉嚨疼痛
· 營養及功效：蔥的刺激性氣味來自有機硫化物、蒜素，進食后有助抗菌、殺菌，緩解喉嚨疼痛。
3. 提升免疫力
· 營養及功效：蔥的抗菌功效有助對抗腸胃壞菌，抑制幽門螺旋桿菌，有助維持良好腸道菌群，提升免疫力。
4. 有助放松血管
· 營養及功效：蔥的成分含維他命C及鈣，有助放松血管，可減少因血壓上升所造成的頭暈癥狀。
5. 改善過敏體質
· 營養及功效：蔥含有槲皮素，具有類似抗組織胺的作用，能改善過敏體質。
6. 健胃整腸
· 功效：在中醫角度，蔥具有健胃整腸、預防感冒的功效。
20分鐘制作湯水抗感冒 只需4步即煮好？
營養師陳冠蓉分享自身經歷指，女兒早前患上感冒，導致喉嚨發炎，更曾先后發兩次高燒至39°C，一直沒有食欲。
為了讓女兒盡快痊愈，她以20分鐘制作一款“蔥雞湯”，并為“不吃蔥的女兒濾掉青蔥，讓她不知不覺喝了好幾碗。營養師陳冠蓉指，這款湯水能補充體力并增強免疫力，有助加速康復。
抗感冒“蔥雞湯”
材料：
· 去骨雞腿排1只
· 蔥數棵、姜1-2片
· 鹽、白胡椒、米酒少許
做法：
1. 將雞腿排用鹽、白胡椒、米酒腌制10分鐘，將蔥洗凈切末備用。
2. 取平底鍋將雞腿排煎到兩面上色（不必全熟），夾起來切成小塊。
3. 取湯鍋放開水約600毫升，放入1-2片姜煮滾后，將切塊半熟的雞腿肉放入烹煮2分鐘。
4. 起鍋前放入事先切好的蔥末，再煮1分鐘即可。
吃蔥要連葉吃？1類人慎吃！
據臺灣癌癥基金會官網資料顯示，青蔥主要可分為日蔥與北蔥兩類，當中日蔥其質地細嫩、蔥白長，葉肉厚而柔軟。北蔥其蔥白較短、葉身較細長，葉肉薄而硬。
雖然不少人只喜歡吃蔥白或蔥管部分，不過基金會引述研究指，蔥白和蔥葉各有不同成分存在，其中蔥葉在抗氧化實驗時，其抗氧化效果可達到90%。因此基金會建議民眾進食青蔥時，不妨連蔥葉一起食用，避免浪費其營養價值。
即便吃蔥有許多好處，但基金會提醒，患有胃腸道疾病的人士，特別是胃潰瘍患者，不宜多吃。另外，美國食品藥物管理局曾指出，生食青蔥有機會引起甲型肝炎的可能性，呼吁民眾盡量搭配料理時避免生吃青蔥。
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資料來源：“蓉媽咪營養師健康寶典”（獲授權轉載）、臺灣癌癥基金會
