常聽說，飲用水反復加熱會產生致物癌，到底孰真孰假？有營養師解釋有害物質的成因，并指出燒水時多做1步，即可清除。若發現電熱水壺出現異味，可參考消委會提出的4招去除異味。
飲反復加熱的水會致癌？多做1步可除致癌物
不少人使用電熱水壺時，也會讓煮滾的水在壺中直接放涼，有需要時再按下加熱鍵再加熱。不過，坊間有說法指，長期飲用千滾水可能會致癌。營養師張語希在其Facebook專頁指出，讓煮滾過的水持續再沸騰，雖然是可能產生致癌物，但實際上并不輕易發生。
她解釋，自來水當中含有一種名為“三鹵甲烷”的致癌物之前驅物。有實驗顯示，自來水加熱超過5次以上，可能產生三鹵甲烷。世衛轄下的國際癌癥研究機構IARC，已將三鹵甲烷列為“2B級致癌物”，即有可能使人類可能致癌。
不過，要避免產生致癌物的方法很簡單，她指出，只須要加熱后把壺蓋打開，讓三鹵甲烷揮發于空氣中即可，因此不必太擔心。
水壺滾水有異味＝重金屬超標？
另外，如果用不銹鋼電熱水壺煮的水出現異味，會否危害人體健康或有重金屬問題？香港消委會指，在保持高溫的情況下，食水長時間與熱水壺接觸，異味遷移到飲用水的問題可能會較明顯，有機會令飲用水帶有“金屬”異味。此外，熱水壺內部的金屬組件（如發熱位置和金屬內壁）隨日常使用可能出現銹蝕情況，亦可能令飲用水有“金屬”味。
不過，消委會過去曾測試不銹鋼電熱水壺，結果顯示經不同型號電熱水壺處理的蒸餾水，其所含可能影響人體健康的金屬元素鐵、鎳和鉻的含量都低于檢測下限，反映在一般正常情況下使用毋須擔心危及健康。
消委會教4招清除水壺異味
可以如何清潔水壺，去除難聞的異味？香港消委會提出以下4個方法：
1. 在正式使用電熱水壺前，可先注入清水加熱以徹底沖洗水壺，傾倒熱水后可重復上述步驟數次。
2. 按廠商指示放入經稀釋及隔渣的檸檬汁或白醋浸泡數小時去除異味。
3. 如發現電熱水壺異味問題持續，則建議停用。
4. 使用若干時間后，若發現有水垢沉積和黏附在水壺內壁及底部，亦可以上述方法處理改善情況。
飲用水的安全標準是多少？
根據香港水務署現行的香港飲用水標準，規定總三鹵甲烷含量（包括一溴二氯甲烷、溴仿、氯仿及二溴一氯甲烷），其個別含量與其標準值的比率之總和不得超出1；硝酸鹽及亞硝酸鹽含量，則須分別低于≤ 50mg/L及≤3mg/L。
根據水務署資料，香港飲用水安全在過去一年的檢驗情況如下：
· 根據最新公布的監測結果，在2023年4月至2024年3月，飲用水當中的總三鹵甲烷平均值為0.22，硝酸鹽平均值為4.5mg/L，亞硝酸鹽平均值為<0.004mg/L，均遠低于標準值。
· 香港平均每公斤飲用水的三氯甲烷（三鹵甲烷的一種）含量都低于50μg，遠低于世衛標準的300μg。另有科學研究指，一個人每日飲2公斤含有300μg/L三氯甲烷的飲用水，連續飲70年才有萬分之一機會致癌。
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資料來源：營養師張語希（獲授權轉載）、香港水務署、消委會
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